Salmon gak melulu harus dimakan mentah atau diolah dengan teknik yang rumit hanya untuk mendapatkan rasa masakan lezat dan berkesan. Soalnya, ikan ini dapat dimasak menjadi sup sederhana yang memikat lidah seperti sanpeijiru.
Masakan asal Jepang ini memadukan salmon dengan sayur-mayur dan kuah kaldu yang ringan. Bila kamu ingin menyantap salmon dalam bentuk berbeda, resep sanpeijiru bisa jadi pilihan. Yuk, simak!
2 potong salmon
1-2 buah kentang
1 buah wortel
3 sdm sake, opsional
1 batang daun bawang
1 liter air
Secukupnya lobak, opsional
Secukupnya dashi powder, atau kaldu bubuk
Secukupnya garam
Taburi salmon dengan sedikit garam, lalu biarkan sebentar. Setelah itu, seka pakai tisu dapur dan potong jadi ukuran bite size atau sesuai selera.
Kupas kulit wortel, lobak, dan kentang. Kemudian iris lobak dan wortel dengan ketebalan sedang, sementara kentang bisa dipotong dadu. Sisihkan.
Masukkan air ke dalam panci masak, tambahkan dashi powder secukupnya. Rebus di atas api sampai mendidih, lalu masukkan sayur-mayur.
Tutup dan masak kembali sampai sayuran hampir empuk atau setengah matang. Berikutnya, baru masukkan potongan daging ikan salmon ke dalamnya.
Sisihkan busa atau kotoran yang mengapung dalam panci masak, lalu bumbui dengan sake dan garam, masak sampai semua isian empuk, baru lakukan koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api dan sanpeijiru bisa segera disajikan.
Untuk menambah cita rasa khas salmon yang pekat, sebaiknya sup ini dimasak dengan tambahan tulang salmon supaya masakan semakin sedap dan gurih.
Bila menggunakan tulang salmon, bahan tersebut bisa dimasukkan paling awal untuk mengekstrak rasanya. Baru tambahkan sayuran, disusul daging salmon.
Sayuran bisa disesuaikan, kamu bisa tambah atau kurangi jenis bahan yang dipakai supaya tetap praktis dan sesuai selera masing-masing.
Biar lekas empuk, usahakan potongan sayuran tidak dibuat terlalu tebal agar semuanya matang merata tanpa ada yang terlalu lembek atau keras.
Resep sanpeijiru sangat cocok untuk kamu yang sedang mencari comfort food. Menikmati ikan salmon dengan kuah bening umami akan memberi kenikmatan tersendiri, pas disantap kapan pun. Yuk, segera recook resep di atas!