Dapat jatah daging kurban tapi bingung mau diolah jadi apa? Sapi lada hitam bisa jadi pilihan yang tepat. Rasanya gurih pedas dengan aroma lada hitam yang khas, cocok banget buat lauk makan siang atau malam.
Resep ini praktis dan bisa dibuat dalam jumlah banyak sekaligus. Daging yang sudah dimasak juga tahan disimpan beberapa hari di kulkas, jadi nggak perlu pusing mikirin menu setiap hari. Bumbu-bumbunya sederhana dan pasti ada di dapur.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdt lada
2 siung bawang putih halus
1 sdm tepung maizena
Bahan saus lada hitam:
4 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap Inggris
100 ml air
1 buah bawang bombai
1 buah paprika merah
1 buah paprika hijau
5 siung bawang putih
Iris tipis daging sapi melawan serat supaya lebih cepat empuk.
Campur daging dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm kecap manis, bawang putih halus, 1 sdt merica bubuk, dan 1 sdm maizena. Diamkan beberapa menit.
Campur 4 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap Inggris, dan 100 ml air. Lalu aduk rata.
Cincang 5 siung bawang putih, potong kasar 1 bawang bombai, paprika merah, dan paprika hijau.
Panaskan minyak, tumis daging yang sudah dimarinasi sampai berubah warna dan setengah matang, lalu angkat.
Lelehkan margarin, lalu tumis bawang putih dan setengah bagian bawang bombai sampai harum dan layu.
Tambahkan daging ke tumisan, lalu aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.
Siram saus yang sudah dibuat, tambahkan 1 sdt lada hitam, 1/4 sdt garam, dan penyedap secukupnya.
Gunakan api kecil, tutup wajan, lalu masak sekitar 30 menit sampai daging empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan sisa bawang bombai dan paprika, masak sebentar sampai agak layu, koreksi rasa, lalu sajikan.
Pilih daging sapi yang gak terlalu banyak lemak agar teksturnya tetap empuk dan rasanya makin nendang saat dimasak.
Iris daging tipis-tipis supaya bumbu lada hitam cepat meresap dan proses masaknya juga lebih sat-set.
Pakai lada hitam yang baru ditumbuk biar aromanya lebih keluar dan rasa pedasnya lebih mantap.
Jangan masak daging kelamaan karena bisa bikin teksturnya jadi alot dan kurang nikmat.
Simpan stok daging dalam wadah tertutup setelah dingin supaya lebih awet dan tinggal dipanaskan saat mau makan.
Resep sapi lada hitam ini cocok dijadikan menu andalan saat stok daging kurban masih banyak di rumah. Rasanya gurih dengan sentuhan lada yang nendang, bikin makan jadi makin lahap dan susah nolak tambah porsi.