Resep Sate Ayam dengan Saus Cabai Thailand, Mau Coba?

1. 4 cabai merah besar

2. 2 cabai kering

3. 5–6 siung bawang putih, cincang kasar

4. 1 bawang merah ukuran sedang

5. 1 sdt ketumbar bubuk, sangrai

6. ½ sdt jinten bubuk, sangrai

7. 1 potong jahe, kupas dan cincang kasar

8. 2 kaleng atau 800 ml santan

9. 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur

10. 1 sdm gula aren atau gula merah

11. 2 sdt kecap ikan

12. Air perasan 2 jeruk nipis, tambah parutan kulit jeruk nipis

13. 6 potong paha ayam tanpa tulang dan kulit

14. Garam secukupnya

15. Daun ketumbar segar untuk taburan (opsional)

16. 4 tusuk sate bambu atau tusuk sate logam, jika menggunakan bambu, rendam terlebih dahulu

1. Panaskan wajan, tanpa minyak, dengan api besar. Masukkan jinten, biji ketumbar, dan cabai kering. Aduk sebentar hingga semua bumbu sangrai harum dan agak kecokelatan, sekitar 30 detik.

2. Setelah itu, pindahkan ke cobek atau food processor, giling atau tumbuk hingga halus menjadi bubuk. Tidak perlu mencuci wajannya, nanti akan dipakai lagi.

3. Cincang halus bawang merah, bawang putih, dan cabai besar. Masukkan semuanya ke cobek bersama sedikit garam dan parutan jahe. Giling hingga menjadi pasta halus dan lembut.

4. Dengan wajan sebelumnya, tuang 2 sdm minyak kelapa, lalu masukkan pasta cabai. Tumis dengan api sedang selama 2-3 menit hingga aromanya keluar dan dapur langsung tercium harum.

5. Masukkan gula, kecap ikan, parutan kulit jeruk nipis, air jeruk nipis juga, dan tuang santan kental. Tambahkan 120 ml air agar tidak terlalu kental.

6. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 15–20 menit. Jika saus menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi. Matikan api dan biarkan dingin. Simpan dalam lemari es untuk digunakan nanti.

7. Iris tipis paha ayam, usahakan agar potongannya lebar tetapi rata. Ambil setengah bagian saus cabai untuk bumbu rendaman, simpan sisanya untuk saus olesan.

8. Lumuri ayam dengan saus rendaman hingga semua permukaan terlapisi merata. Tutup wadah dan diamkan dalam lemari es semalaman agar meresap, tetapi minimal 2 jam sudah cukup.

9. Tusuk potongan ayam ke tusuk sate, usahakan agar menempel erat. Tata di rak kawat yang diletakkan di atas loyang yang dilapisi aluminium foil.

10. Jika menggunakan tusuk sate bambu, bungkus ujungnya dengan aluminium foil agar tidak gosong. Panggang dalam oven dengan mode pemanggang/broiler pada suhu maksimum, tetapi jangan terlalu dekat dengan elemen pemanas, jaraknya sekitar 12–13 cm. Panggang sekitar 5 menit per sisi, hingga pinggiran ayam mulai gosong dan agak kering.

11. Saat ayam dimasak, panaskan sisa saus cabai, bisa menggunakan microwave atau kompor. Tambahkan sedikit tepung maizena dan aduk hingga tercampur rata. Bahan ini akan menjadi saus olesan yang menempel pada ayam.

12. Setelah ayam dikeluarkan dari oven, olesi setiap tusuk sate dengan saus cabai yang dicampur dengan tepung maizena. Kamu bisa menuangkannya, mencelupkannya, atau mengoleskannya.

13. Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang lagi hingga permukaannya renyah dan berwarna cokelat. Balik sekali agar merata.

14. Ulangi proses olesan-panggang dua kali lagi agar lapisan saus menempel sempurna dan membuat ayam lebih berair di dalam, renyah di luar. Setelah selesai, sajikan segera dengan nasi melati. Taburi dengan daun ketumbar agar lebih segar dan lebih bergaya restoran Thailand.

1. Agar ayam terasa gurih hingga ke dalam, marinasi potongan ayam dengan saus cabai minimal 2 jam. Namun jika memungkinkan semalaman, dijamin lebih meresap dan makin nikmat saat dipanggang.

2. Gunakan bahan-bahan segar seperti jahe, bawang bombai, dan cabai asli. Jangan asal campur dengan saus cabai botolan. Tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga harum, baru masukkan santan, kecap ikan, dan jeruk nipis. Cita rasa khas Thailand akan langsung terasa.

3. Jangan panggang hanya sekali. Setelah selesai, olesi lagi dengan sisa saus cabai yang dicampur dengan tepung maizena, lalu panggang lagi. Ulangi sebanyak 2-3 kali agar lapisan luar ayam melekat, menjadi renyah, dan pedasnya terasa.

Nah, begitulah cara membuat sate ayam saus cabai Thailand yang pedasnya pas, gurihnya bikin ketagihan, dan pastinya bikin kamu serasa makan di restoran Thailand. Cocok untuk acara makan malam spesial, BBQ bareng teman, atau sekadar memanjakan lidah di rumah. Sausnya yang asam-pedas-manis akan menjadi bintang di setiap gigitan!