Resep Sate Kambing Sambal Kecap, Menu Wajib Saat Idul Adha

1. 500 gram daging kambing bagian has dalam atau sirloin

2. Tusuk sate secukupnya

3. Margarin secukupnya untuk olesan

Bahan marinasi:

1. 5 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 2 cm lengkuas

4. 1 sdt ketumbar sangrai

5. 1 sdm air asam jawa atau air jeruk nipis

6. 4 sdm kecap manis

7. 1/2 sdt garam

8. 1/2 sdt merica bubuk

9. 1/2 sdt kaldu bubuk

10. Sedikit air untuk blender bumbu

Bahan sambal kecap:

1. 2 buah tomat

2. 5 buah cabai rawit merah

3. 4 siung bawang merah

4. 2 buah jeruk limau

5. Kecap manis secukupnya

1. Siapkan daging kambing lalu cuci seperlunya dan langsung keringkan menggunakan tisu dapur agar permukaan daging tidak terlalu basah dan hasil bakaran nanti lebih bagus.

2. Bersihkan bagian lemak keras dan selaput putih pada daging karena bagian tersebut bisa membuat tekstur sate alot saat dimakan.

3. Perhatikan arah serat daging lalu iris memanjang mengikuti serat. Setelah itu potong kembali melawan arah serat menjadi ukuran kecil agar tekstur sate lebih lembut dan mudah dikunyah.

4. Siapkan blender lalu masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar sangrai, dan air asam jawa. Tambahkan sedikit air lalu haluskan sampai benar-benar lembut dan harum.

5. Masukkan bumbu halus ke dalam irisan daging kambing lalu tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk sampai semua daging terbalut rata oleh bumbu marinasi.

6. Diamkan daging selama kurang lebih 30 sampai 60 menit supaya bumbu meresap sempurna sekaligus membantu mengurangi aroma prengus khas kambing.

7. Sambil menunggu marinasi, siapkan sambal kecap dengan memotong tomat, bawang merah, dan cabai rawit sesuai selera. Tambahkan perasan jeruk limau agar rasanya lebih segar.

8. Tuang kecap manis ke dalam campuran sambal lalu aduk rata. Bisa dibuat terpisah atau langsung dicampur semua sesuai selera masing-masing.

9. Rendam tusuk sate dalam air beberapa menit supaya tidak mudah gosong saat proses pembakaran, terutama jika memakai arang.

10. Tusukkan potongan daging ke tusuk sate secukupnya. Jangan terlalu penuh supaya panas bisa merata dan sate matang sempurna sampai bagian dalam.

11. Panaskan grill, teflon, atau alat bakar lalu oles sedikit minyak. Panggang sate sambil dibolak-balik sampai berubah warna dan mengeluarkan aroma harum. Olesi margarin selama proses membakar agar sate lebih juicy dan wangi.

12. Setelah sate matang dan sedikit kecokelatan, angkat lalu sajikan bersama sambal kecap, tomat, dan jeruk limau.

1. Pilih daging kambing muda supaya teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu bau prengus saat dibakar.

2. Jangan mencuci daging terlalu lama karena bisa membuat aroma khas kambing makin kuat dan teksturnya jadi lebih alot.

3. Marinasi minimal 30 menit agar bumbu benar-benar meresap sampai ke dalam daging.

4. Potong daging jangan terlalu besar supaya sate cepat matang dan bagian dalamnya tetap juicy.

5. Saat membakar, gunakan api sedang agar sate matang merata tanpa bagian luar cepat gosong.

6. Olesi sate dengan margarin dan sisa bumbu marinasi supaya aroma bakarannya makin harum dan menggoda.

7. Tambahkan irisan cabai rawit lebih banyak pada sambal kecap kalau suka sensasi pedas yang nampol.

Sate kambing sambal kecap memang selalu sukses bikin suasana Iduladha terasa lebih hangat dan menggugah selera. Perpaduan daging yang empuk dengan sambal kecap segar bercita rasa manis dan pedas membuat menu ini cocok disantap bersama keluarga saat momen kumpul berlangsung ramai. Sajikan selagi hangat supaya aroma bakaran dan cita rasanya makin nikmat di setiap gigitan.