Resep Sate Rembiga, Sate Khas Lombok yang Rasanya Pedas Lezat
Jika mendengar nama Lombok, tentu yang akan terbayang adalah wisata alamnya yang terkenal indah. Tapi selain wisata alam, Lombok juga punya wisata kuliner yang terkenal lezat. Contohnya adalah sate rembiga yang mempunyai rasa pedas memikat.
Sate rembiga biasanya terbuat dari daging sapi. Nah, yang membuatnya istimewa adalah rasanya yang lebih pedas dari sate biasanya karena sebelum diolah, daging sapinya lebih dulu direndam dengan bumbu cabai.
Untuk mencobanya, tak perlu datang ke Lombok. Kalian bisa membuatnya sendiri dengan mengikuti resep sate rembiga berikut ini.
1. Bahan-bahan
Bahan utama:
- 750 gram daging sapi
- 2 sdm air asam jawa
- 50 gram buah nanas
- 2 buah kemiri
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 lembar daun pepaya
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus :
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 1sdt terasi
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt garam
- 50 gram gula merah
Bumbu oles:
- 10 sdm kecap manis
- 5 sdm minyak goreng
2. Cuci bersih daging dan marinasi dengan bumbu
Langkah pertama, cuci bersih daging sapinya, lalu masukkan ke dalam wadah. Setelah itu siapkan bumbu untuk marinasi daging.
Untuk membuat bumbunya, haluskan cabai, kemiri, dan nanas. Setelah halus, campurkan dengan daging sampai merata. Tambahkan juga air asam jawa dan bungkus dengan daun pepaya yang sudah dimekarkan agar getahnya keluar.
Setelanjutnya, diamkan dagingnya selama 30 menit di suhu ruangan agar bumbunya meresap sempurna dan bau amis daging menghilang. Penggunaan daun pepaya sendiri berguna untuk membuat daging menjadi lebih empuk.
3. Potong-potong dan tusuk daging menggunakan tusukan sate. Lalu siapkan bumbu sambalnya
Setelah 30 menit, kita bisa melanjutkan pengolahannya. Pertama ambil daging yang sebelumnya telah dibumbui, lalu potong dadu dagingnya. Untuk ukuran disesuaikan selera kita masing-masing, setelah itu tusuk daging menggunakan tusukan sate.
Selanjutnya, kita siapkan bumbu sambalnya. Caranya, haluskan semua bumbu halus yang telah disiapkan. Setelah halus, lalu tambahkan air dan tumis sampai tekstur bumbu agak mengental. Jangan lupa dicoba untuk memastikan rasanya.
4. Bakar sate sambil diolesi dengan bumbunya
Langkah terakhir, siapkan arang untuk membakar satenya. Kalau tidak punya arang, bisa diganti dengan wajan khusus untuk membakar yang banyak dijual di online shop.
Jangan lupa saat membakar sate sambil dibolak-balik, berikan bumbu olesannya berupa campuran kecap manis dan minyak goreng. Bakar sate rembiga sampai matang dan mengeluarkan aroma yang nikmat.
5. Hidangkan sate rembiga dengan nasi putih atau lontong
Setelah semua bahan sate matang, segera ambil piring dan sajikan satenya bersama nasi putih atau lontong. Jangan lupa siramkan bumbu sambalnya agar rasanya semakin nikmat.
Kalian juga bisa menambahkan irisan tomat segar, daun kemangi, atau mentimun untuk mempercantik tampilan satenya. Sate rembiga khas Lombok pun siap dinikmati.
Itulah resep sate rembiga khas Lombok. Makanan ini cocok buat kalian yang suka dengan makanan yang punya cita rasa pedas. Selamat mencoba membuatnya sendiri di rumah.
