Resep Saus Kecombrang Ayam Krispi, Bikin Ayam Goreng Naik Kelas

Name: Resep Saus Kecombrang Ayam Krispi, Bikin Ayam Goreng Naik Kelas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 sendok makan margarin; 6 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 sendok makan saus tomat; 1 sendok makan saus cabai; 1 sendok makan madu; ¼ sendok teh garam; ½ sendok teh lada bubuk; 3 lembar daun jeruk; 1 sendok makan air jeruk nipis; 250 mililiter air; ½ sendok teh tepung maizena; 1 kuncup bunga kecombrang

27 Agu 2026, 09:07 WIB

Intinya Sih

Saus kecombrang memadukan aroma segar dan sedikit asam bunga rempah Nusantara dengan rasa creamy gurih, sebagai pelengkap ayam krispi.
Saus dibuat dari tumisan bawang, saus tomat, saus cabai, madu, daun jeruk, jeruk nipis, air, dan maizena, lalu disaring agar teksturnya halus.
Kecombrang rajang dimasukkan setelah api dimatikan agar tetap segar dan sedikit renyah; saus dapat disajikan bersama ayam, nasi, kentang, atau sayuran.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Bosan dengan saus ayam krispi yang itu-itu saja? Ada satu bahan lokal yang bisa mengubah total cita rasa hidangan ayam goreng jadi lebih istimewa, yaitu kecombrang. Bunga rempah khas Nusantara ini punya aroma segar dan sedikit asam yang unik, cocok banget dipadukan dengan saus creamy gurih untuk melumuri ayam krispi kesukaan.

Menariknya, perpaduan ini menciptakan rasa fusion antara western dan lokal yang jarang ditemukan di menu ayam krispi kebanyakan. Ayamnya tetap renyah khas crispy chicken steak, tapi begitu dicocol saus kecombrang, ada sensasi rempah wangi segar yang menyeimbangkan rasa gurih dari ayam. Kalau ayam krispinya sudah siap, yuk langsung kita buat saus kecombrangnya berikut ini!

Bahan Saus Kecombrang
ilustrasi bahan saus (pexels.com/Romawi Namaasli)
1. 2 sendok makan margarin
2. 6 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 sendok makan saus tomat
5. 1 sendok makan saus cabai
6. 1 sendok makan madu
7. ¼ sendok teh garam
8. ½ sendok teh lada bubuk
9. 3 lembar daun jeruk
10. 1 sendok makan air jeruk nipis
11. 250 mililiter air
12. ½ sendok teh tepung maizena
13. 1 kuncup bunga kecombrang
Cara Memasak
ilustrasi menumis bawang (pexels.com/Geraud pfeiffer)
1. Panaskan margarin di atas wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih cincang sampai harum dan layu.
2. Masukkan saus tomat, saus cabai, madu, garam, lada bubuk, daun jeruk, dan air jeruk nipis ke dalam tumisan bawang. Aduk rata.
3. Tuang air ke dalam wajan, aduk kembali, lalu masak sampai mendidih. Setelah mendidih, matikan api.
4. Saring saus menggunakan saringan kain supaya teksturnya cair dan bersih dari ampas bumbu.
5. Rebus kembali saus yang sudah disaring dengan api kecil.
6. Sebelum saus mendidih, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai saus agak menyusut dan mengental sesuai selera.
7. Matikan api, lalu segera masukkan kecombrang segar yang sudah dirajang halus selagi saus masih panas.
8. Aduk rata sampai kecombrang tercampur merata dengan saus.
9. Pindahkan saus kecombrang ke dalam wadah saji, saus siap digunakan untuk melumuri ayam krispi.
Tips Memasak
ilustrasi bawang goreng (pixabay.com/manfredrichter)
1. Masukkan kecombrang saat saus masih panas namun api sudah dimatikan, supaya aromanya tetap segar dan teksturnya masih sedikit kriuk, tidak layu karena terlalu lama dimasak.
2. Saring saus sebelum direbus kembali, supaya hasil akhirnya lebih halus dan tidak ada ampas bumbu yang mengganggu tekstur.
3. Taburkan bawang goreng sebagai garnish di atas saus, untuk menambah aroma wangi rempah yang lebih menggoda.
4. Tambahkan potongan cabai rawit ke dalam saus kalau ingin sensasi pedas yang lebih terasa, sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Menyantap ayam krispi dengan saus kecombrang ini paling pas disandingkan dengan nasi putih hangat, atau bisa juga dipadukan dengan kentang goreng dan sayuran ala menu steak restoran. Sensasi renyah ayam berpadu segarnya rempah kecombrang dijamin bikin lidah ketagihan pengin nyobain lagi.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.