Resep Saus Kecombrang Ayam Krispi, Bikin Ayam Goreng Naik Kelas

1. 2 sendok makan margarin

2. 6 butir bawang merah

3. 3 siung bawang putih

4. 2 sendok makan saus tomat

5. 1 sendok makan saus cabai

6. 1 sendok makan madu

7. ¼ sendok teh garam

8. ½ sendok teh lada bubuk

9. 3 lembar daun jeruk

10. 1 sendok makan air jeruk nipis

11. 250 mililiter air

12. ½ sendok teh tepung maizena

13. 1 kuncup bunga kecombrang

1. Panaskan margarin di atas wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih cincang sampai harum dan layu.

2. Masukkan saus tomat, saus cabai, madu, garam, lada bubuk, daun jeruk, dan air jeruk nipis ke dalam tumisan bawang. Aduk rata.

3. Tuang air ke dalam wajan, aduk kembali, lalu masak sampai mendidih. Setelah mendidih, matikan api.

4. Saring saus menggunakan saringan kain supaya teksturnya cair dan bersih dari ampas bumbu.

5. Rebus kembali saus yang sudah disaring dengan api kecil.

6. Sebelum saus mendidih, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai saus agak menyusut dan mengental sesuai selera.

7. Matikan api, lalu segera masukkan kecombrang segar yang sudah dirajang halus selagi saus masih panas.

8. Aduk rata sampai kecombrang tercampur merata dengan saus.

9. Pindahkan saus kecombrang ke dalam wadah saji, saus siap digunakan untuk melumuri ayam krispi.

1. Masukkan kecombrang saat saus masih panas namun api sudah dimatikan, supaya aromanya tetap segar dan teksturnya masih sedikit kriuk, tidak layu karena terlalu lama dimasak.

2. Saring saus sebelum direbus kembali, supaya hasil akhirnya lebih halus dan tidak ada ampas bumbu yang mengganggu tekstur.

3. Taburkan bawang goreng sebagai garnish di atas saus, untuk menambah aroma wangi rempah yang lebih menggoda.

4. Tambahkan potongan cabai rawit ke dalam saus kalau ingin sensasi pedas yang lebih terasa, sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Menyantap ayam krispi dengan saus kecombrang ini paling pas disandingkan dengan nasi putih hangat, atau bisa juga dipadukan dengan kentang goreng dan sayuran ala menu steak restoran. Sensasi renyah ayam berpadu segarnya rempah kecombrang dijamin bikin lidah ketagihan pengin nyobain lagi.