Resep Saus Sambal dari Pepaya yang Nikmat dan Lebih Sehat

1. 300 gram pepaya matang dan segar
2. 50 gram cabai merah besar
3. 50 gram cabai merah keriting
4. 50 gram caba rawit
5. 7 butir bawang merah
6. 5 siung bawang putih
7. 1 sendok teh garam
8. 100 gram gula pasir
9. 1/2 sendok teh cuka 
10. kaldu bubuk secukupnya
11. air secukupnya

1. Cuci bersih semua bahan yang sekiranya perlu dibersihkan dengan air mengalir, seperti pepaya, bawang merah, bawang putih, dan semua cabai. Tiriskan.
2. Siapkan kukusan. Masukkan air secukupnya, kemudian tata masukkan bahan-bahan yang sudah dicuci tersebut ke atas sarangan. Kukus selama 15 menit.
3. Keluarkan bahan-bahan dari kukusan dan pindahkan ke dalam blender. Tambahkan air secukupnya, lalu haluskan.
4. Masukkan bahan saus ke atas wajan dan masak sampai mendidih. Tambahkan garam, gula pasir, cuka, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas, matikan api dan biarkan saus dingin.
6. Saus sambal dari pepaya siap disajikan. 

1. Jika hendak dijadikan stok, saus sambal yang sudah jadi dan kondisinya dingin bisa langsung dimasukkan ke dalam botol kaca atau botol lain yang kedap udara. Simpan di dalam kulkas, agar lebih awet nantinya.
2. Kalau mau membuat versi lebih pedas, kamu bisa menambahkan takaran cabai rawit atau cabai merah keriting sesuai selera ke dalam resep ini.
3. Apabila kurang suka ada butiran biji cabai di dalam saus nanti, kamu bisa menyaring adonan saus sbelum dimasak. Pastikan tidak ada biji cabai yang tertinggal.

Demikian resep saus sambal dari pepaya yang praktis dan bisa kamu coba di rumah. Stok cocolanmu aman selama beberapa waktu ke depan.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 300-350 ml saus. Estimasi waktu pembuatannya 40-50 menitan. Selamat mencoba!