Resep Sayur Gangan Asam Khas Kutai untuk Menu Makan Harian
Sayur gangan asam adalah makanan berkuah bening dengan rasa asam dan segar. Di dalamnya ada daging ikan empuk dan sayuran segar khas Kutai, Kalimantan Timur.
Makanan ini bukan hanya memanjakan selera, tapi juga menyegarkan suasana makanmu, lho. Proses pembuatannya yang melibatkan bumbu-bumbu segar, seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, memberikan aroma dan rasa yang khas.
Selain enak, sayur gangan asam juga memiliki nilai gizi yang baik, karena menggunakan bahan segar dan alami. Selain memanjakan lidah, kamu juga bisa menikmati manfaat kesehatan dari makanan ini. Yuk, ikuti resep sayur gangan asam khas Kutai berikut ini!
Bahan Sayur Gangan Asam
Bahan utama:
- 1 ekor ikan gabus atau patin (ukuran sedang), bersihkan dan potong-potong
- 1 ikat sayur kangkung
- 1 buah ubi kuning (ukuran sedang), potong dadu
- 1 buah terung asam
- 5 batang kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar kol, potong-potong
- 1 liter air
Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 ruas laos muda
- 2 buah cabai merah (buang bijinya)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 buah jeruk nipis (untuk ikan)
Cara Membuat
- Lumuri potongan ikan gabus dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Cuci bersih sayur kangkung, kol, ubi kuning, dan kacang panjang. Potong sesuai selera.
- Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus, ubi kuning, dan ikan gabus.
- Tambahkan bumbu pelengkap seperti sereh, daun salam, dan laos. Masak hingga ikan dan ubi matang.
- Setelah ikan dan ubi matang, masukkan sayur kangkung, kacang panjang, dan kol. Masak hingga sayuran layu, kemudian angkat.
- Sajikan sayur gangan asam dalam mangkuk. Makanan ini cocok dinikmati dengan nasi hangat.
Tips Membuat Sayur Gangan Asam Khas Kutai
- Gunakan ikan gabus yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.
- Sesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.
- Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit penyedap rasa jika diinginkan.
Gak terlalu sulit mengikuti resep sayur gangan asam khas Kutai ini, kan? Rasanya yang asam, pedas, dan segar pasti bakal bikin pengalaman makanmu jadi lebih seru dan nikmat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang gak terlalu ribet, kamu bisa menyajikan makanan khas Kutai yang lezat ini untuk keluarga.
