Resep Seafood Pasta ala Restoran, Gurih dan Creamy yang Menggoda

1. 6 udang segar, kupas dan bersihkan, potong menjadi 3 bagian
2. 6 kerang hijau
3. 12 scallop
4. 1 potong ikan besar, potong dadu
5. 1 bawang merah kecil
6. 1 siung bawang putih
7. 360 ml krim kental
8. Sejumput pala parut
9. 240 ml anggur putih kering, dapat diganti dengan air kaldu
10. 2 tomat, kupas dan potong dadu
11. Sejumput peterseli cincang
12. 250 gr pasta linguini segar atau sejenisnya

1. Bersihkan kerang terlebih dahulu. Pegang janggutnya dengan kuat, lalu tarik ke arah ujung cangkang hingga terlepas. Jika masih terlihat kotor atau berpasir, sikat menggunakan sikat bersih atau spons kasar. Bilas di bawah air mengalir sambil digoyang-goyangkan agar pasirnya hilang.
2. Siapkan panci besar, isi dengan air, lalu rebus dengan api sedang. Jangan lupa tambahkan garam agar pastanya semakin gurih.
3. Cincang bawang merah hingga halus, sisihkan. Cincang halus daun peterseli dan simpan untuk nanti.
4. Panaskan wajan dengan api besar, tuangkan sedikit minyak zaitun, lalu tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum, sekitar 20 detik. Masukkan kerang, aduk sebentar, lalu tuangkan anggur putih atau air kaldu. Tutup wajan dan biarkan masak hingga semua kerang terbuka.
5. Goyangkan wajan setiap 30 detik agar matang merata. Proses ini biasanya hanya memakan waktu 2-3 menit. Angkat kerang, sisihkan, lalu saring airnya untuk digunakan lagi nanti.
6. Jika ingin tomat lebih padat, panggang langsung di atas api hingga kulitnya melepuh. Diamkan beberapa saat hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Belah dua, buang bijinya, lalu potong kecil-kecil.
7. Pakai panci yang digunakan untuk memasak kerang, panaskan kembali sisa air rebusan kerang di atas api sedang. Tambahkan krim, lada hitam yang baru digiling, dan sedikit pala parut untuk menambah aroma. Jangan terlalu banyak garam, karena air rebusan kerang sudah gurih. Cek rasa dulu.
8. Masukkan potongan ikan, masak selama 30 detik, lalu masukkan udang yang sudah dipotong menjadi 3 bagian, masak lagi selama 20 detik. Masukkan kerang dan scallop yang sudah dimasak sebelumnya, aduk sebentar, lalu masukkan tomat cincang dan peterseli.
9. Langsung masukkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Aduk cepat selama sekitar 20 detik agar sausnya terserap.
10. Sajikan segera dengan sedikit saus krim gurih, lalu taburi dengan daun peterseli sebagai hiasan. Siap disantap!

1. Udang, kerang, ikan, dan kerang scallop harus masih segar supaya punya rasa manis alami. Kalau pakai yang beku, pastikan dicairkan dulu.
2. Air pasta harus diberi garam supaya pasta gak hambar. Rasanya harus seperti air laut, jangan pelit garam.
3. Masak pasta sampai al dente, karena nanti masih tercampur saus. Kalau terlalu lembek, pasta akan hancur kalau diaduk.

Gak sulit ‘kan untuk membuat pasta seafood yang creamy dan aromatik seperti di restoran? Dengan perpaduan seafood segar, saus gurih, dan pasta yang dimasak dengan pas, setiap gigitannya dijamin serasa liburan di pantai. Sudah siap memanjakan lidah dengan lautan rasa? Langsung eksekusi di dapur!