Resep Selai Pistachio Creamy, Cocok untuk Isian Dubai Chewy Cookie

1. 180 gram kacang pistachio kupas (unsalted)

2. 80 gram cokelat putih couverture

3. 60 ml minyak netral (grapeseed / canola / sunflower)

4. 2 sdm susu cair full cream

5. 1/4 sdt garam halus

6. 1/2 sdt vanilla extract

1. Sangrai pistachio di oven 150°C selama 8–10 menit atau di wajan api kecil sampai aromanya keluar. Jangan sampai kecokelatan. Dinginkan.

2. Lelehkan cokelat putih dengan metode tim atau microwave. Sisihkan.

3. Masukkan pistachio ke food processor, proses sampai berubah dari remah menjadi pasta dan mulai mengeluarkan minyak alami.

4. Masukkan cokelat putih leleh, susu cair, garam, dan vanilla. Blender kembali hingga tercampur.

5. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus diblender sampai teksturnya halus, creamy, dan bisa dituang perlahan.

6. Hasil akhir sekitar 250 ml. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit minyak. Jika terlalu cair, dinginkan 30 menit agar mengental alami.

7. Tuang ke jar kaca bersih dan kering, tutup rapat. Selai pistachio siap dipakai.

1. Gunakan food processor atau blender berdaya tinggi untuk hasil benar-benar lembut.

2. Pastikan semua bahan dalam suhu hangat-suaman saat diblender agar cokelat putih tidak menggumpal.

3. Jangan mengganti minyak dengan air, karena bisa membuat selai pecah dan cepat rusak.

4. Aduk sebelum dipakai jika ada pemisahan minyak alami.

Untuk menjaga kualitas selai pistachio cokelat putih, simpan dalam wadah kaca bertutup rapat yang bersih dan kering. Pastikan selai sudah benar-benar dingin sebelum ditutup agar tidak muncul uap air di dalam wadah. Gunakan sendok yang kering setiap kali mengambil selai untuk mencegah kontaminasi, karena kandungan susu dan cokelat putih membuat selai lebih sensitif terhadap kelembapan dan bakteri.

Penyimpanan terbaik adalah di kulkas, di mana selai bisa bertahan hingga 2–3 minggu dengan tekstur tetap stabil. Jika disimpan di suhu ruang ber-AC, batasi pemakaian dalam 5–7 hari dan jauhkan dari paparan panas langsung. Apabila terlihat pemisahan minyak, cukup aduk perlahan sebelum digunakan. Hindari menyimpan terlalu dekat dengan sumber panas agar rasa dan warna pistachio tetap terjaga.

Menggunakan selai pistachio homemade tidak hanya membuat rasa Dubai Chewy Cookie lebih maksimal, tetapi juga memberi kendali penuh atas kualitas bahan yang digunakan. Teksturnya yang creamy dan rasanya yang seimbang menjadikannya isian yang pas, baik untuk kebutuhan rumahan maupun ide jualan.

Dengan resep yang simpel dan praktis ini, kamu bisa menyiapkan salah satu bahan membuat Dubai Chewy Cookie kapan saja, sekaligus menyimpan stok selai pistachio creamy untuk berbagai dessert favorit di rumah.