Resep Sengkulun Ubi Kuning, Kue Tradisional yang Manis dan Kenyal

1. 300 gr ubi kuning
2. 500 gr tepung ketan putih
3. 500 gr kelapa parut (setengah tua)
4. 300 gr gula pasir
5. 1 sdt garam
6. 1 bungkus vanili bubuk (2 gr)
7. Pewarna makanan oranye secukupnya

1. Kupas dan cuci bersih ubi kuning, potong menjadi beberapa bagian lalu kukus dengan api sedang selama 10 menit atau hingga matang.
2. Haluskan ubi kukus dengan garpu, namun jangan sampai terlalu halus agar tekstur ubi masih ada.
3. Masukkan tepung ketan putih ke dalam wadah, tambahkan ubi yang sudah dihaluskan. Aduk merata dengan spatula.
4. Lanjutkan mencampur adonan dengan tangan sambil diratakan untuk memisahkan adonan yang masih menggumpal.
5. Tambahkan kelapa parut, gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Campur kembali dengan tangan hingga tercampur rata.
6. Setelah tercampur rata, tambahkan pewarna makanan secukupnya lalu aduk perlahan.
7. Masukkan adonan ke dalam cetakan atau loyang, pastikan tidak menekan adonan, namun masukkan secara perlahan.
8. Kukus adonan di kukusan yang sudah mendidih, kukus dengan api sedang selama 1 jam atau hingga matang.
9. Setelah matang, keluarkan kue dari kukusan lalu diamkan hingga uap panas berkurang lalu keluarkan dari cetakan.Potong sengkulun ubi kuning sesuai selera lalu sajikan.

1. Gunakan kain bersih untuk melapisi tutup panci agar air tidak menetes ke dalam kue saat dikukus.
2. Tes tusuk ubi untuk memastikan kematangannya.
3. Tunggu ubi kukus hingga hangat, lalu dihaluskan dengan garpu. Hal ini bertujuan agar ubi tidak terlalu lembek.
4. Saat mencampur adonan dengan tangan, pastikan tidak menekan adonan, namun aduk saja perlahan hingga tercampur merata.
5. Gunakan wadah besar saat mencampur adonan agar lebih mudah tercampur.
6. Olesi cetakan atau loyang dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
7. Saat sudah keluar dari loyang, diamkan hingga uap panas menghilang agar hasilnya rapi saat dipotong.

Sengkulun ubi kuning selain punya warna yang cantik, rasa dan teksturnya pun dijamin lezat dan memikat. Aroma harum yang dihasilkan dari kue yang dikukus pastinya akan membuat siapapun tergiur. Jangan lupa mencoba resep di atas ya!