Resep Serabi Pandan Kinca Durian, Takjil Manis untuk Buka Puasa

Bahan-bahan:

1. 150 gram tepung terigu
2. 50 gram tepung beras
3. 1 butir telur
4. 1 sdt ragi instan
5. 30 gram gula pasir
6. 1/2 sdt baking powder
7. 750 ml santan
8. 1/2 sdt garam
9. 2 lembar daun pandan, ikat
10. Pasta pandan secukupnya
11. Minyak secukupnya

Kuah kinca durian:

1. 200 gram daging durian
2. 70 gram gula merah, serut tipis-tipis
3. 1/2 sdt garam
4. 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air sedikit

1. Rebus seluruh air santan dengan daun pandan dan beri sedikit garam, aduk rata. Biarkan hingga santan cukup panas dan mulai mengeluarkan sedikit gelembung. Angkat dan pindahkan ke gelas ukur. Tunggu hingga menjadi cukup hangat.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
3. Siram dengan 250 ml santan. Tambahkan telur kocok, beri pasta pandan secukupnya. Aduk rata kembali. 
4. Tutup adonan dan diamkan selama 45 menit hingga adonan mengembang. 
5. Panaskan teflon yang telah diolesi sedikit minyak. Ambil adonan menggunakan sendok sayur. Masak hingga serabi mulai bersarang dan matang. Angkat.
6. Kuah kinca durian: haluskan daging durian dan santan hingga lembut dengan blender. Rebus di dalam panci, tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga agak mengental. Tambahkan larutan air maizena secukupnya sambil terus diaduk. Angkat. 
7. Sajikan serabi pandan dengan kuah kinca durian. 

Supaya hasil adonan serabi yang empuk dan bersarang, maka pastikan ragi yang digunakan masih aktif. Beberapa resep juga akan menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan untuk membuat serabi mengembang ketika dipanggang. 

Pastikan adonan didiamkan terlebih dahulu pada suhu ruang selama kurang lebih 45 menit hingga muncul gelembung kecil. Kemudian, aduk adonan merata sebelum dipanggang. Gunakan api kecil agar adonan matang merata. Beri olesan minyak yang cukup supaya serabi tidak lengket dan mudah diangkat. 

Siapa yang tak mengenal serabi? Jajanan tradisional yang satu ini memang paling populer di Bandung, apalagi saat bulan suci Ramadan. Kalau mau buat untuk takjil di rumah, kamu bisa coba kreasi resep serabi pandan kuah kinca durian yang legitnya menyatu dalam mulut. Membuatnya mudah dan praktis. Disantap hangat-hangat paling mantap, deh!