Resep Serundeng Kuning Telur Asin, Bisa untuk Lauk Sahur
Menikmati serundeng tidak hanya dengan cara yang biasa. Supaya rasanya lebih unik, kita bisa memadukannya dengan bahan kuning telur asin di rumah. Inspirasinya dari saus telur asin yang biasa untuk membalut ayam atau seafood.
Kali ini kita bisa memadukannya dengan kelapa parut untuk mendapatkan rasa yang tidak hanya asin dan gurih, tetapi juga legit oleh manis alami dari kelapa. Sebagai topping atau sekadar lauk sehari-hari pun juga bisa. Inilah cara membuat serundeng kuning telur asin, yuk, simak sampai selesai.
Bahan Serundeng Kuning Telur Asin
Bahan:
- 1 butir kelapa tua
- 4 butir kuning telur asin mentah
- Secukupnya margarin
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- Secukupnya cabai rawit merah
Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 1 jari lengkuas
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- Secukupnya parsley
Cara Memasak
- Tumis bumbu halus dengan margarin. Masukkan kelapa tua yang sudah diparut kasar dan aduk rata.
- Masukkan kuning telur asin mentah yang sudah dikocok, aduk terus hingga benar-benar tercampur dengan kelapa.
- Masukkan bumbu cemplung, kecuali parsley. Masukkan gula pasir dan garam sesuai selera. Ingat bahwa kita sudah mendapatkan asinnya kuning telur dan manisnya kelapa parut.
- Kecilkan api, aduk terus hingga kelapa dan telur asin tidak menggumpal.
- Hentikan memasak saat kita sudah mendapatkan tingkat kekeringan serundeng yang dikehendaki.
- Masukkan parsley cincang, aduk sebentar, dan matikan api.
Tips Memasak
- Selain lebih gurih, menumis dengan margarin akan memberikan hasil warna kuning, disamping nantinya akan lebih kuning oleh kuning telur asin.
- Serundeng kuning telur asin ini diparut dengan teknik sunggat atau parut manual agar teksturnya tidak terlalu harus seperti ketika menggunakan mesin penghalus.
Inilah serundeng kuning telur asin yang bisa diolah untuk melengkapi sajian ikan dan seafood, daging merah atau putih, untuk isian roti, bakpao, dan cake. Bahkan, jika dihidangkan seadanya pun tetap enak sebagai lauk yang bisa disimpan hingga beberapa hari seperti halnya serundeng kelapa yang konvensional.
