Mooncake Shanghai memiliki tekstur kulit crumbly dan lumer di mulut.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat mooncake Shanghai cukup mudah didapat.
Tips dalam memanggang mooncake Shanghai agar hasilnya maksimal ada di artikel ini.
Mooncake merupakan kue sarat makna yang banyak jenisnya. Mulai dari jenis kulit sampai bentuk isian, kamu bisa merasakan perbedaannya. Selain snow skin atau mooncake biasa, kamu patut berkenalan dengan Shanghai mooncake.
Berbeda dari mooncake biasa, Shanghai mooncake punya tekstur kulit yang crumbly, renyah, dan cukup tebal. Mengingatkan pada adonan nastar, apalagi sensasinya juga lumer di mulut. Kamu juga bisa bikin makanan ini sendiri dengan mengandalkan resep berikut ini!
150 gram tepung terigu
1,2 sdt baking powder
15 gram custard powder
20 gram susu bubuk
40 gram gula halus
80 gram mentega dingin
1 butir telur
1,4 sdt ekstrak vanilla
1 butir kuning telur
2 sdt wijen hitam atau biji melon
Secukupnya kuning telur asin
Secukupnya pasta lotus
Siapkan wadah besar dan bersih. Ayak tepung terigu, tepung custard, baking powder, susu bubuk, dan gula halus.
Berikutnya tambahkan mentega dingin, aduk sampai teksturnya seperti berpasir.
Kemudian kocok lepas sebutir telur, campurkan ke dalam adonan. Aduk sebentar saja sampai membentuk adonan. Istirahatkan selama 20-30 menit.
Kemudian bungkus kuning telur asin matang dengan pasta lotus sampai berat totalnya mencapai sekitar 80 gram.
Setelah itu bagi adonan kulit jadi beberapa buah dengan ukuran berat sekitar 67-68 gram.
Gilas adonan kulit sampai cukup pipih. Kemudian bungkus adonan pasta lotus pakai kulit mooncake sampai tertutup penuh.
Taruh secara berjarak di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Olesi memakai kuning telur dan taburi wijen hitam atau biji melon.
Kemudian panggang di suhu 180 derajat Celcius dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit atau sampai matang.
Shanghai mooncake ini menawarkan kenikmatan berbeda yang khas dan memuaskan. Bila ingin membuatnya secara maksimal, simak juga beberapa tips berikut ini.
Kelembapan setiap produk bisa berbeda-beda. Kalau adonanmu terlalu lembek, bisa tambahkan sedikit tepung terigu.
Sementara kalau adonan terlalu kering, kamu bisa masukkan sedikit mentega atau sedikit telur lagi.
Pastikan mentega yang dipakai cukup dingin tapi tidak sampai beku agar tetap mudah dicampur ke dalam adonan.
Isian Shanghai mooncake bisa diatur sesuai selera. Kalau mau diganti pasta kacang merah, menghilangkan telur asin, atau diganti bahan lain pun boleh.
Gunakan telur omega untuk memperoleh warna yang kuning pada permukaan kue.
Kreasi Shanghai mooncake jadi pilihan tepat saat ingin mencicipi kue bulan berbeda bentuk dan tekstur. Rasanya unik tapi familiar, bikin kepincut untuk menikmatinya di rumah. Yuk, cobain!