Resep Sop Iga Sapi yang Empuk Tanpa Presto

1. 1 kg iga sapi sapi, cuci bersih
2. 2 liter air
3. 2-5 buah wortel, potong sesuai selera
4. 2 buah ukuran sedang, potong dadu
5. 3 buah tomat ukuran sedang, potong jadi 4-6 bagian
6. 1 buah bawang bombai ukuran besar, potong dadu
7. 1 batang kayu manis (3 cm)
8. 15 gram bunga lawang
9. 4 butir cengkeh
10. 3 butir kapulaga
11. 2 batang daun bawang, iris tipis (sisakan untuk garnish)
12. 2 batang seledri, potong beberapa bagian (sisakan untuk garnish)
13. 6 sdt garam
14. 6 sdt gula pasir
15. Kaldu bubuk secukupnya
16. 7 -8 siung bawang putih, geprek
17. 1 sdt lada hitam utuh
18. 1/4 sdt bubuk pala

1. Rebus dua liter air hingga mendidih dalam panci berukuran besar. Masukkan seluruh bahan, kecuali kentang dan wortel.
2. Rebus daging selama minimal satu jam dengan api kecil, hingga daging lembut dan mulai terpisah dari tulangnya.
3. Setelah satu jam, saring kaldu agar terpisah dari rempah dan iga sapi. Sisihkan kuah kaldunya untuk kita gunakan kembali.
4. Siapkan panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih. Masukkan potongan daging iga dan kentang. Rebus hingga kentang matang.
5. Masukkan wortel dan tomat, lalu rebus sekitar semenit. Jangan sampai wortel terlalu matang. 
6. Koreksi rasanya dengan gula, garam, dan lada putih. Kalau sudah pas, matikan api.
7. Masukkan potongan seledri dan daun bawang. Aduk hingga rata sebelum disajikan.

1. Kalau kamu punya panci presto, cukup masak daging selama kurang lebih 25 menit, lalu lakukan langkah berikutnya sesuai resep.
2. Kalau kamu kurang suka rasa rempah yang bold, cukup gunakan rempah dasar, yakni dengan tidak memakai kayu manis, bunga lawang, pala, dan kapulaga. Rasanya akan mirip sup pada umumnya dan lebih ringan, tetapi tetap sedap dan segar karena tambahan tomat. Pada dasarnya, kaldu daging sapi sudah gurih sehingga rasanya gak akan bland.
3. Ingin rasa dan aroma daging lebih smokey? Panggang iganya dulu setelah dibumbui dengan garam dan lada, hingga permukaannya sedikit kering. Baru masukkan ke dalam air rebusan.

Dengan resep sop iga sapi di atas, kamu bisa membuat hidangan yang nikmat untuk keluarga besar. Selamat berkreasi!