Resep Soto Ayam Kuah Bening ala Rumahan yang Gurih dan Segar

Bahan-bahan:

1. 2,5 liter air

2. 1/2 ekor ayam

3. 1 sdm garam

4. 1/4 sdm gula pasir 

5. 1/2 sdm kaldu bubuk

6. 2 lembar daun salam

7. 10 lembar daun jeruk

8. 2 batang serai geprek

9. 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu halus:

1. 1 ruas jahe

2. 1 ruas kunyit

3. 5 butir kemiri

4. 1/4 sdt lada bubuk

5. 1 sdt ketumbar bubuk

6. 5 siung bawang putih

7. 15 siung bawang merah

Sambal:

1. 15 buah cabai rawit

2. Garam secukupnya

3. Air secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Kol

2. Soun

3. Tauge

4. Tomat

5. Jeruk nipis

6. Telur rebus

7. Daun bawang

8. Bawang goreng

1. Didihkan 2 liter air, lalu masukkan setengah ekor ayam yang sudah dipotong beberapa bagian. Rebus hingga keluar kaldu dan ayam mulai empuk, sambil buang kotoran yang mengapung di permukaan air.

2. Potong 15 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih, lalu campur dengan 5 butir kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/4 sdt lada bubuk, dan sedikit air.

3. Blender semua bahan hingga benar-benar halus dan lembut supaya bumbu mudah meresap saat ditumis nanti.

4. Panaskan minyak secukupnya di wajan, lalu masukkan bumbu halus dan tumis sampai aromanya keluar.

5. Masukkan 2 lembar daun salam, 2 batang serai geprek, 1 ruas lengkuas geprek, dan 10 lembar daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang serta tanak.

6. Tuang bumbu tumis ke dalam panci berisi rebusan ayam. Aduk rata supaya bumbu meresap ke dalam kaldu dan ayam.

7. Tambahkan 1 sdm garam, 1/2 sdm kaldu bubuk, dan 1/4 sdm gula pasir. Aduk hingga larut dan cicipi rasanya.

8. Setelah ayam matang sempurna, angkat semua potongan ayam dari panci dan sisihkan untuk disuwir nanti.

9. Tambahkan lagi 1/2 liter air ke dalam panci, rebus kembali hingga mendidih sambil koreksi rasa sesuai selera.

10. Rebus 15 buah cabai rawit bersama sedikit garam, lalu haluskan dan tambahkan sedikit air agar sambalnya encer dan mudah dicampur ke soto.

11. Suwir ayam yang sudah direbus, lalu siapkan pelengkap seperti tauge, soun, daun bawang, bawang goreng, tomat, telur rebus, dan jeruk nipis.

12. Tata semua bahan pelengkap di mangkuk, letakkan ayam suwir di atasnya, tambahkan sambal sesuai selera, lalu siram dengan kuah soto panas. Sajikan selagi hangat, rasanya gurih segar dan bikin nagih.

1. Gunakan ayam kampung atau ayam potong yang masih segar biar kaldunya gurih alami tanpa perlu banyak tambahan bumbu penyedap.

2. Didihkan ayam sebentar lalu buang air rebusannya. Setelah itu baru rebus lagi dengan air baru supaya kuahnya bening dan bersih.

3. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan serai sampai harum. Bumbu segar ini bikin aroma soto makin nendang dan rasanya lebih hidup.

4. Tambahkan sedikit minyak bawang goreng ke dalam kuah sebelum disajikan. Ini rahasia biar soto makin wangi dan rasanya makin mantap.

5. Soto paling nikmat kalau dimakan pas masih mengepul dengan tambahan sambal, jeruk nipis, dan koya. Dijamin bikin nambah terus.

Soto ayam kuah bening ala rumahan emang selalu juara buat yang suka makanan hangat dan segar. Gurihnya kuah ayam bikin nagih, apalagi disantap bareng nasi hangat dan sambal pedas, auto bikin lahap!