Resep Soto Betawi Daging Sapi yang Pas untuk Sajian Keluarga

1. 500 gram daging sapi sandung lamur

2. 100 gram lemak sapi

3. 2 liter air

4. 500 ml susu cair full cream

5. 4 lembar daun salam

6. 4 lembar daun jeruk

7. 2 batang serai geprek

8. 2 buah bunga lawang

9. 3 batang kayu manis kecil

10. 2 buah kapulaga

11. 1 sdm jinten

12. 4 butir kemiri

13. 11 siung bawang merah

14. 5 siung bawang putih

15. 1 ruas jahe

16. 1 ruas kunyit

17. 1 ruas lengkuas

18. 6 buah cabai merah keriting

19. 1 sdm garam

20. 1/2 sdm gula pasir

21. 1/2 sdt merica bubuk

22. 1 sdm saus tiram

23. Daun bawang secukupnya

24. Bawang goreng secukupnya

25. Jeruk nipis secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Kentang goreng

2. Tomat

3. Emping

4. Nasi putih

1. Sangrai kapulaga, jinten, dan kemiri menggunakan api kecil sampai harum dan warnanya sedikit lebih gelap supaya aroma bumbunya keluar maksimal. Setelah itu angkat lalu haluskan kasar menggunakan ulekan.

2. Sangrai juga kayu manis dan bunga lawang sebentar saja sampai wangi. Jangan terlalu lama agar bumbu tidak gosong dan rasanya tetap enak saat dimasak.

3. Potong bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan cabai merah supaya lebih mudah diblender. Masukkan semua bahan bersama bumbu sangrai tadi lalu blender sampai benar-benar halus.

4. Panaskan sedikit minyak di panci presto lalu tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, kayu manis, dan bunga lawang. Masak sampai bumbu matang dan terlihat mulai pecah minyak.

5. Potong lemak sapi menjadi kotak kecil lalu masukkan ke tumisan bumbu. Aduk rata sampai lemak mulai mengeluarkan minyak dan aroma gurihnya makin terasa.

6. Potong daging sapi bentuk kotak sedang. Buang bagian selaput putih supaya hasil daging nanti lebih empuk dan tidak alot saat dimakan.

7. Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu lalu aduk rata sampai permukaan daging berubah warna. Tambahkan garam agar bumbu mulai meresap ke dalam daging.

8. Tuang air ke dalam panci lalu aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata. Tutup panci presto dan masak kurang lebih 45 menit sampai 1 jam sampai daging benar-benar empuk.

9. Setelah matang, tunggu uap presto benar-benar habis sebelum membuka tutup panci agar lebih aman. Aduk perlahan kuah soto supaya lemak dan kaldunya menyatu sempurna.

10. Masukkan susu cair full cream ke dalam kuah soto. Tambahkan gula pasir, merica bubuk, dan saus tiram lalu aduk rata sambil koreksi rasa sampai gurihnya pas.

11. Tambahkan irisan daun bawang dan bawang goreng ke dalam kuah. Masak sebentar saja supaya aroma segarnya keluar dan kuah soto jadi makin harum menggoda.

12. Sajikan soto Betawi selagi hangat bersama potongan tomat, kentang goreng, emping, nasi putih, dan perasan jeruk nipis supaya rasanya makin segar, gurih, creamy, dan bikin nagih.

1. Pilih sandung lamur yang punya sedikit lemak supaya kuah soto terasa lebih gurih dan kaya rasa.

2. Tumis bumbu sampai benar-benar matang dan pecah minyak agar aroma rempah lebih keluar dan tidak langu.

3. Gunakan api kecil saat memasukkan susu supaya kuah tidak pecah dan teksturnya tetap creamy lembut.

4. Jika tidak punya panci presto, rebus daging lebih lama sampai empuk sambil sesekali buang busa kotor di permukaan kuah.

5. Tambahkan susu di akhir proses memasak agar rasa gurihnya tetap segar dan tidak mudah pecah saat dipanaskan terlalu lama.

Soto betawi daging sapi bisa jadi pilihan menu hangat yang pas untuk menemani waktu makan bersama keluarga. Kuah gurih berpadu dengan daging empuk dan aroma rempah yang khas membuat setiap suapan terasa lebih nikmat. Sajikan selagi hangat dengan emping dan sambal supaya suasana makan jadi makin lengkap dan bikin kamu susah berhenti nambah.