Resep Soto Sulung Khas Surabaya, Cita Rasa Kuahnya Mantap dan Nikmat!

20 Sep 2021, 07:29 WIB

soto sulung (primarasa.com)

Soto sulung merupakan salah satu sajian yang berasal dari Surabaya. Jika dilihat dari penampilannya, soto yang satu ini terlihat seperti soto pada umumnya. Nah yang membedakan nya dari soto lain adalah isi soto yang disajikan.

Soto sulung sendiri terbuat dari campuran daging dan jeroan sapi. Soto sulung biasanya disajikan dengan tambahan potongan lontong dan telur rebus yang dibelah dua dan tidak lupa ditaburi irisan daun bawang dan daun seledri sebagai penyedapnya.

Nah, buat kamu yang ingin membuatnya sendiri dirumah, yuk simak resepnya dibawah ini!

1. Bahan-bahan yang diperlukan

Daging sapi (unsplash.com/john_cameron)

Sebelum memasak, pastikan kamu sudah memiliki bahan-bahan berikut ini, ya!

Bahan:

250 gram daging sapi sandung lamur
200 gram paru
2 batang serai, geprek
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 butir kapulaga
2 buah bunga lawang
3 cm kayu manis
3 butir cengkih
2 sdt gula pasir
1 sdm garam
Air untuk merebus
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sdt lada butiran

Pelengkap:

Bawang merah goreng
Seledri, iris halus untuk taburan
telur rebus, belah menjadi dua
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
Kerupuk udang

2. Rebus paru hingga empuk

Ilustrasi merebus paru (readingontheweb.com)

Langkah pertama, siapkan panci yang cukup besar. Lalu, masukkan paru ke dalam paci kemudian rebus selama 15 menit, angkat dan buang air rebusannya. Kemudian rebus kembali hingga empuk. Jika dirasa sudah empuk, angkat dan tiriskan. Lalu, iris tipis-tipis dan sisihkan.

3.Iris daging menjadi tipis

Ilustrasi mengiris daging (justonecookbook.com)

Selanjutnya, didihkan 2 liter air ke dalam panci yang cukup besar. Kemudian, masukkan daging dan rebus daging hingga setengah matang bersama kapulaga, cengkih, bunga lawang dan kayu manis. Angkat, tiriskan. Lalu, iris tipis dan masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.

4. Tumis bumbu hingga harum

Ilustrasi menumis bumbu (cookmeindonesian.com)

Siapkan wajan di atas kompor. Kemudian panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga bumbu matang. Angkat dan masukkan ke rebusan daging.

Masukkan paru, kemudian tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Masak dan tutup panci hingga daging empuk. Koreksi rasa. Angkat.

5. Soto sulung pun siap untuk dinikmati

soto sulung (primarasa.com)

Siapkan mangkok saji, kemudian tata daging dan jeroan ke dalam mangkok saji. Tuang kuah soto dan beri taburan bawang goreng. Sajikan selagi hangat bersama dengan pelengkap lainnya.

Soto sulung khas Surabaya ini kini bisa kamu buat sendiri di rumah. Hangat gurihnya kuah dengan perpaduan isian soto, dijamin langsung bikin lupa diri. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.