Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Kuah Gurihnya Bikin Nambah Terus

Bahan soto:

1. 500 gram daging iga sapi

2. 2 butir kemiri

3. 1/2 sdt merica

4. 1 sdt ketumbar

5. 1/2 sdt jintan

6. Sedikit pala

7. 5 siung bawang merah

8. 4 siung bawang putih

9. 1 ruas jari kunyit

10. 1 ruas jari jahe

11. 25 gram cabai keriting merah

12. Daun salam

13. Seraie

14. Lengkuas

15. Daun jeruk

16. 1 batang kayu manis

17. Sedikit cengkeh

18. 1 1/2 liter air kaldu nsapi

19. 1 1/2 sdt garam

20. 1 sachet kaldu sapi bubuk

21. Sedikit micin, opsional

22. 3 sdt gula pasir

23. 1/2 bungkus santan instan

24. 100 ml susu cair

Bahan pelengkap:

1. Kerupuk emping

2. Kentang goreng

3. Tomat

4. Bawang goreng

5. Daun bawang

6. Jeruk limau

7. Sambal

1. Rebus 500 gram iga sapi selama kurang lebih 5 menit sampai kotoran dan busanya keluar, lalu buang airnya dan bilas daging sampai bersih.

2. Masukkan daging ke panci presto dengan air baru, presto kurang lebih 20 menit setelah katup mulai mendesis sampai daging empuk.

3. Tunggu uap dan tekanan habis dulu sebelum membuka tutup panci.

4. Sangrai 2 kemiri, 1/2 sdt merica, 1 sdt ketumbar, 1/2 sdt jintan, dan sedikit pala sampai harum.

5. Blender 5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, kunyit, jahe, 25 gram cabai merah keriting, dan bumbu sangrai sampai halus.

6. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai geprek, lengkuas, daun jeruk, 1 batang kayu manis, dan cengkeh sampai matang dan harum.

7. Tambahkan daging iga ke tumisan bumbu, lalu tuang 1,5 liter air kaldu sapi.

8. Tambahkan 1 1/2 sdt garam, 1 sachet kaldu sapi, sedikit micin, dan 3 sdt gula pasir, lalu aduk rata.

9. Masak dengan api sedang sekitar 15–20 menit sampai bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.

10. Tuang sedikit santan dan 100 ml susu cair, masak sampai mendidih. Sajikan dengan kentang goreng, tomat, bawang goreng, daun bawang, emping, sambal, jeruk limau, dan kecap manis.

1. Pilih iga sapi yang ada sedikit lemak dan tulangnya agar kuah soto tangkar makin gurih karena rasa kaldunya bakal keluar lebih maksimal.

2. Rebus iga sapi sampai empuk, tapi jangan buru-buru. Daging yang matang pas bakal lebih juicy dan gak alot saat dimakan.

3. Tumis bumbu sampai benar-benar harum supaya aroma rempah lebih keluar dan rasa kuah jadi makin nendang.

4. Pakai santan secukupnya biar kuah terasa creamy tanpa bikin enek saat disantap.

5. Sajikan dengan kentang goreng, jeruk limau, dan sambal biar rasa soto tangkar makin rame dan bikin pengin nambah terus.

Soto tangkar ini pilihan tepat buat kamu yang rindu kuliner Betawi autentik. Kuah santannya kental, gurih, dan kaya rempah bikin setiap suapan terasa istimewa. Resepnya jelas dan bisa dipraktikkan langsung di rumah. Yuk, cobain dan rasakan sensasi kuah gurihnya yang bikin ketagihan