Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Menu Spesial untuk Keluarga

01 Feb 2022, 21:11 WIB

soto tangkar (instagram.com/dapoer_lucy)

Soto merupakan salah satu pilihan hidangan berkuah yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Hampir seluruh wilayah yang ada di Indonesia memiliki olahan soto khas daerahnya masing-masing. Termasuk soto tangkar khas Betawi ini.

Soto tangkar terkenal dengan rempah dan kuah kaldunya yang sangat gurih. Ditambah dengan isian daging sengkel yang lembut serta terdapat beragam topping yang memperkaya rasa.

Buat yang sudah penasaran dengan rasanya, yuk langsung saja simak resep soto tangkar khas Betawi berikut ini.

1. Bahan-bahan yang diperlukan

ilustrasi daging sapi (britannica.com)

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi, bagian sengkel
2 buah tomat, potong menjadi 8
3 lembar daun salam
12 lembar daun jeruk
2 buah serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
6 cm kayu manis
5 buah cengkeh
1 sdm gula merah, sisir
200 ml santan instan
Air secukupnya
Garam, kaldu bubuk, gula, dan lada secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah kemiri sangrai
1 sdm biji ketumbar sangrai
3 cm kunyit sangrai
1 sdt jinten
2 buah cabe merah keriting

2. Rebus daging sapi hingga empuk

ilustrasi merebus daging sapi (legit.ng)

Cuci bersih daging sapi terlebih dahulu. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian kecil atau berbentuk dadu, lalu cuci kembali dengan air bersih.

Siapkan panci dan beri air yang cukup banyak. Setelah air mendidih, masukkan potongan daging dan rebus hingga empuk menggunakan api kecil. Matikan api.

3. Haluskan dan tumis bumbu halus

ilustrasi menghaluskan bumbu (thekitchn.com)

Sebelumnya, pastikan semua bumbu halus sudah dicuci bersih, ya. Kemudian, haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender atau ulekan. Sisihkan bumbu halus.

Tuang minyak secukupnya di wajan, lalu panaskan menggunakan api sedang. Setelah panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga tercium aroma harum.

4. Campurkan bumbu ke dalam kuah daging

ilustrasi mencampurkan bumbu (youtube.com/Luvita Ho)

Campurkan beberapa bahan seperti serai, salam, daun jeruk, kayu manis, cengkih, lengkuas, dan jahe ke dalam tumisan. Aduk rata dan tumis kembali hingga harum.

Setelah bumbu halus matang, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah hasil rebusan daging.

5. Soto tangkar siap disajikan

soto tangkar (instagram.com/chandatawa)

Setelah bumbu halus telah bercampur dengan kuah daging, masak kembali menggunakan api sedang hingga mendidih.

Tambahkan santan, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada. Jangan lupa untuk koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas, kamu bisa langsung menyajikan soto tangkar bersama irisan tomat, bawang goreng, kecap, dan emping.

Sangat mudah bukan? Soto tangkar khas Betawi ini sangat cocok untuk disantap bareng keluarga. Pastinya akan menambah momen kebersamaan, deh. Selamat mencoba, ya.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.