Resep Sourdough Ubi Ungu Gluten Free, Lezat dan Sehat untuk Diet

1. 120 gram tepung beras
2. 50 gram tepung tapioka
3. 30 gram tepung jagung
4. 150 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
5. 100 grma sourdough starter gluten-free
6. 150 ml air hangat
7. 1 sdt garam laut
8. 2 sdm minyak zaitun
9. 1 sdm madu

1. Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender sampai teksturnya halus dan lembut. Dinginkan.
2. Dalam mangkuk besar, ayak tepung beras, tepung tapioka, tepung jagung, dan garam. Campurkan semua bahan kering hingga rata.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sourdough starter gluten-free dengan air hangat, minyak zaitun, dan madu. Lalu aduk hingga tercampur sempurna.
4. Masukkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering, lalu tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan membentuk adonan yang kental.
5. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 4-6 jam atau semalam di suhu ruang agar adonan mengembang dengan baik.
6. Setelah proses fermentasi selesai, tuangkan adonan ke dalam loyang roti yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti.
7. Diamkan adonan selama 30 menit agar sedikit mengembang lagi.
8. Kemudian sayat-sayat adonan yang hendak dipanggang dengan pisau untuk memberi ruang ketika roti mengembang di dalam oven.
9. Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 40-45 menit atau hingga permukaan roti berwarna kecokelatan dan berongga.
10. Setelah matang, keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong.
11. Sourdough ubi ungu gluten free siap untuk dinikmati!

1. Gunakan starter sourdough gluten free yang sudah aktif, yang dapat dibuat dengan tepung beras dan air. Starter yang sehat harus berbuih, beraroma asam, dan menghasilkan gelembung.
2. Kukus ubi ungu sampai sangat lembut sebelum dihaluskan. Ubi ungu yang kurang matang akan menghasilkan rasa yang kurang manis dan tekstur yang lebih kasar. Pastikan ubi ungu sudah cukup dingin sebelum dimasukkan ke dalam adonan.
3. Jangan terburu-buru memanggang roti. Fermentasi yang cukup akan membantu roti mengembang lebih baik dan memiliki rasa asam yang khas.
4. Sesuaikan jumlah air jika adonan terlalu kering atau terlalu basah. Adonan sourdough cenderung lebih kental, jadi pastikan tekstur adonan cukup lembab dan mudah dibentuk, tetapi tidak terlalu lengket.
5. Sebelum dipanggang, buat sayatan pada permukaan adonan dengan pisau tajam. Sayatan ini akan memberi ruang bagi roti untuk berkembang secara merata dan mencegah pecahnya kulit roti.

Dengan mengikuti resep sourdough ubi ungu gluten free, kamu bisa bikin hidangan yang enak serta sehat. Proses fermentasi alami akan memberikan rasa yang kaya dan tekstur pada roti menjadi lebih sempurna. Selamat mencoba, ya!