Resep Spaghetti Carbonara Simple, Sausnya Creamy dan Gurih

1. 250 gram pasta spaghetti

2. 200 ml susu UHT full cream, sisihkan sedikit untuk campuran telur

3. 1/2 sdt maizena

4. 50 gram keju parut 

5. 3 lembar smoked beef, potong-potong

6. 1 sdm mentega margarin

7. 2 siung bawang putih haluskan

8. 1/2 buah bawang bombai yang sudah dipotong-potong

9. 1/2 sdt lada hitam bubuk

10. 1/2 sdt garam

11. Oregano secukupnya

12. 1 sdm minyak goreng

13. 1 butir telur

1. Rebus spaghetti dalam air mendidih hingga matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.

2. Lelehkan margarin di dalam wajan dengan api sedang. Setelah meleleh, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum dan layu.

3. Masukkan smoked beef yang sudah dipotong-potong. Tumis hingga matang dan aromanya keluar.

4. Masukkan susu UHT full cream, kemudian tambahkan lada hitam bubuk, garam, dan oregano. Aduk rata dan masak dengan api kecil.

5. Tambahkan keju secara bertahap sambil terus diaduk hingga keju meleleh dan saus mulai mengental.

6. Kocok telur bersama sedikit susu cair yang sudah disisihkan, kemudian tambahkan maizena. Aduk hingga tercampur rata dan tidak menggumpal.

7. Masukkan campuran telur. Kecilkan api, lalu tuangkan campuran telur secara perlahan sambil terus diaduk agar telur tidak menggumpal.

8. Tambahkan spaghetti yang sudah direbus ke dalam saus. Aduk hingga pasta terbalut saus secara merata dan teksturnya menjadi creamy.

9. Cicipi, lalu sesuaikan garam atau lada jika diperlukan. Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, matikan api.

10. Pindahkan spaghetti carbonara ke piring dan sajikan selagi hangat.

1. Jangan terlalu lama merebus spaghetti. Masak hingga matang tetapi teksturnya masih sedikit kenyal agar tidak mudah hancur saat dicampurkan dengan saus.

2. Jangan membilas spaghetti setelah direbus karena permukaan pasta yang masih mengandung pati dapat membantu saus lebih mudah menempel.

3. Sisihkan sedikit susu sejak awal. Susu ini dapat digunakan untuk mencampur telur dan maizena sehingga tidak perlu menambahkan cairan lagi saat saus sudah dimasak.

4. Masukkan telur ketika api sudah sangat kecil. Ini penting agar telur menyatu dengan saus, bukan berubah menjadi telur orak-arik.

5. Jangan memasak campuran telur terlalu lama. Begitu saus mulai mengental, segera lanjutkan dengan memasukkan spaghetti atau matikan api.

6. Masukkan spaghetti saat saus masih sedikit encer. Pasta akan menyerap sebagian saus sehingga teksturnya menjadi lebih pas setelah tercampur.

7. Perhatikan penggunaan garam. Keju dan smoked beef biasanya sudah memiliki rasa asin sehingga sebaiknya cicipi saus sebelum menambahkan garam lagi.

8. Aduk pasta dengan gerakan perlahan. Pengadukan terlalu kuat dapat membuat spaghetti patah.

9. Siapkan semua bahan sebelum mulai memasak. Proses membuat saus carbonara berlangsung cukup cepat, terutama setelah susu dan telur masuk.

10. Tambahkan susu sedikit demi sedikit jika saus terlalu pekat. Jangan langsung menuangkan banyak cairan karena saus bisa menjadi terlalu encer.

11. Jika ingin rasa lebih gurih, gunakan sedikit tambahan keju saat penyajian. Tambahkan secukupnya agar tidak membuat hidangan terlalu asin.

12. Sajikan dalam keadaan hangat, bukan terlalu panas. Suhu yang terlalu tinggi justru dapat membuat saus berbasis telur lebih cepat mengental atau menggumpal.

Nah, sekarang kamu bisa membuat pasta creamy sendiri di rumah. Resep spaghetti carbonara simple simpel ini cocok untuk menu praktis dengan rasa gurih yang tetap menggugah selera.