Resep Spiced Apple Creme Brulee, Suguhan Spesial untuk Perayaan Natal

Bahan utama:

1. 4 buah apel merah besar

2. 1 sdt air lemon

3. 2 sdm mentega cair

4. 2 sdm brown sugar

5. ½ sdt kayu manis bubuk

Bahan untuk custard creme brulee:

1. 300 ml heavy cream

2. 1 batang kayu manis

3. 3 kuning telur

4. 60 gram gula pasir

5. 1 sdt vanilla extract

Bahan untuk taburan:

1. 4 sdm gula pasir

2. kayu manis bubuk secukupnya

1. Potong sedikit bagian atas apel dan buang potongan tersebut.

2. Keruk bagian tengah apel menggunakan sendok dan sisakan daging apel dengan ketebalan ±1–1,5 cm.

3. Kemudian olesi bagian dalam apel dengan air lemon dan kuas hingga merata.

4. Siapkan mangkuk, lalu campur mentega cair, brown sugar, dan kayu manis.

5. Oleskan campuran mentega tersebut ke bagian dalam apel yang tadi sudah dilapisi air lemon.

6. Panaskan heavy cream bersama kayu manis hingga hampir mendidih di dalam panci. Angkat dan sisihkan

7. Ambil mangkuk bersih, lalu kocok kuning telur dan gula pasir dengan whisk hingga pucat.

8. Tuangkan heavy cream yang sudah dipanaskan secara perlahan sambil terus diaduk.

9. Tambahkan vanilla extract ke dalam adonan custard lalu saring agar teskturnya halus.

10. Susun apel yang sudah dilubangi dalam loyang tahan panas yang sudah dialasi dengan baking paper.

11. Tuang adonan custard ke dalam apel hingga 3/4 penuh. Ulangi tahap ini hingga semua apel terisi.

12. Tambahkan sedikit air panas ke dalam ramekin dan tempatkan di atas loyang tahan panas.

13. Panggang apel pada suhu 170°C selama 35 menit hingga custard set dan daging apel empuk. Angkat dan dinginkan.

14. Jika apel sudah dingin, taburi dengan gula pasir di atas lapisan custard dan bakar dengan blow torch hingga keemasan.

15. Spiced apple creme brulee siap untuk dinikmati!

1. Agar apel tidak mudah hancur saat dipanggang, kamu wajib memilih apel bertekstur padat dan besar. Gunakan apel jenis Fuji, Honeycrisp, atau Granny Smith agar bisa menopang custard dengan baik.

2. Pastikan untuk selalu menyisakan lapisan dengan ketebalan yang cukup saat mengeruk daging apel. Hal ini dikarenakan dinding apel yang terlalu tipis akan mudah bocor saat dipanggang.

3. Jangan buang daging apel sisa kerukan. Daging apel ini tetap bisa digunakan dengan cara dicincang menjadi bentuk dadu kecil dan dipakai sebagai isian tambahan di dasar apel.

4. Selalu olesi bagian dalam apel bagian air perasan lemon sebelum dituang dengan custard. Cara ini akan mengech proses oksidasi pada daging apel dan memberi sensasi segar pada custard.

5. Sebelum menaburkan gula pasir untuk ditorch, pastikan apel sudah sepenuhnya dingin. Jika lapisan custard masih panas, gula akan dengan mudah meleleh dan tidak bisa menghasilkan sensasi khas creme brulee.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat spiced apple creme brulee yang lembut di dalam, hangat, dan memiliki lapisan karamel di atasnya. Sajikan sajian manis dan menyegarkan ini sebagai hidangan penutup sehat setelah acara makan malam natalmu bersama keluarga ya!