Resep Sponge Cake Pandan yang Lembut dengan Aroma Menggoda

Bahan adonan hijau:

1. 5 butir kuning telur
2. 1 butir telur utuh
3. 40 ml minyak
4. 80 gram santan instan
5. 1,5 sdt pasta pandan
6. 1/4 sdt vanili cair
7. 85 gram tepung terigu
8. 1 iris jeruk nipis
9. sejumput garam

Bahan adonan putih:

1. 5 butir putih telur
2. 90 gram gula pasir

1. Siapkan wadah bersih. Masukkan 5 kuning telur dan 1 telur utuh, lalu kocok hingga lembut. Tambahkan minyak dan santan, aduk rata.
2. Selanjutnya, ayak tepung terigu untuk memastikan teksturnya halus, lalu masukkan ke adonan sambil diaduk perlahan.
3. Tambahkan vanili cair, perasan jeruk nipis, garam, dan pasta pandan. Aduk hingga adonan licin dan warna hijau merata.
4. Kocok 5 butir putih telur menggunakan mikser berkecepatan tinggi hingga berbusa.
5. Masukkan gula pasir secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan kaku.
6. Ambil sedikit adonan putih, campurkan ke adonan hijau dan aduk perlahan untuk menyamakan tekstur.
7. Setelah tercampur rata, tuang kembali ke sisa adonan putih. Aduk perlahan dengan teknik lipat agar udara di adonan tidak hilang, sehingga cake lembut saat matang.
8. Siapkan loyang 20x20 cm, lapisi dengan kertas roti. Bungkus bagian luar loyang menggunakan aluminium foil untuk metode au bain marie.
9. Panaskan oven hingga suhu 160 derajat Celcius. Tuang adonan ke loyang, lalu ratakan dan hentakkan perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara.
10. Panggang selama 45—50 menit hingga matang. Kemudian, keluarkan kue dari loyang. Biarkan dingin di atas cooling rack, lalu potong sesuai selera.
11. Sponge cake pandan pun siap disajikan, deh!

1. Jangan sampai ada kuning telur yang tercampur saat memisahkan putih telur. Ini penting agar adonan putih bisa mengembang sempurna.
2. Saat mencampur adonan hijau dan putih, gunakan spatula dengan gerakan melipat. Hindari mengaduk terlalu kuat agar adonan tidak kempis.
3. Kalau ingin hasil cake lebih lembut dan lembap, gunakan metode au bain marie ini. Pastikan loyang dibungkus aluminium foil agar air tidak bocor masuk.
4. Aduk adonan secukupnya saja agar teksturnya tetap ringan. Overmixing bisa bikin cake bantat.
5. Pilih pasta pandan dengan warna dan aroma alami untuk hasil cake yang lebih wangi dan menggoda.

Sponge cake pandan ini cocok banget untuk menemani momen spesial atau jadi camilan santai di rumah. Lembut dan aromanya yang khas bikin siapa saja ketagihan. Praktis, enak, dan pastinya menggoda selera, deh!