Resep Pistachio Sponge Cake, Kue Lembut dengan Remahan Pistachio
Sponge cake merupakan tipe kue yang memiliki tekstur ringan, lembut, dan berongga. Kue ini juga memiliki pori-pori yang besar menyerupai busa, sehingga sering disebut juga dengan foam cake.
Berbagai bahan masakan bisa diolah dengan adonan sponge cake untuk menciptakan rasa dan tekstur yang baru dan berbeda. Biasanya sponge cake disajikan dengan krim yang lembut dan beragam topping seperti buah-buahan dan banyak pilihan lainnya.
Selain dengan topping-topping tersebut, sponge cake juga bisa diolah dan dipadukan dengan kacang pistachio. Remahan kacang pistachio yang menghiasi permukaan sponge cake semakin nikmat dengan tambahan pasta pistachio di bagian tengahnya.
Tekstur sponge cake yang berpori, lembut, dan ringan dipadukan dengan lembut dan creamy dari pasta pistachio, siap jadi perpaduan yang unik nan lezat. Terutama jika kamu pecinta kacang pistachio, resep sponge cake ini wajib banget untuk recook di rumah!
Bahan Membuat Pistachio Sponge Cake
- 120 gr terigu
- 30 gr pistachio
- 5 butir telur, pisahkan kuningnya
- 135 gr gula pasir
- 80 gr minyak sayur
- 100 gr cream cheese
- 300 gr whipped cream
- 100 ml susu UHT
- 3 tetes pewarna hijau
- 1/2 sdt cream of tartar / 1 sdm air lemon
Cara Membuat Pistachio Sponge Cake
- Haluskan kacang pistachio dengan blender, lalu sisihkan.
- Siapkan wadah besar, lalu masukkan kuning telur, susu UHT, 20 gr pistachio, gula pasir, dan minyak sayur. Aduk dengan whisk sampai tercampur dan larut saja.
- Tuangkan pistachio dan tepung terigu, aduk sebentar. Tetesi dengan pewarna hijau, lalu aduk sampai warna tercampur merata.
- Di wadah lain, masukkan putih telur dan air lemon. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga berbusa. Masukkan gula pasir secara bertahap hingga adonan putih telur kaku.
- Tuangkan adonan putih telur ke adonan sebelumnya secara bertahap, aduk balik sampai semuanya tercampur.
- Siapkan loyang ukuran 18x18 cm lalu lapisi dengan kertas baking. Tuangkan semua adonan, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan.
- Sesuaikan suhu dari masing-masing oven, panggang sponge cake kira-kira selama 30 menit. Setelah matang, keluarkan dari loyang dan tunggu hingga dingin.
- Sembari menunggu, mixer whipped cream hingga kaku. Masukkan cream cheese, aduk dengan spatula, lalu sisihkan.
- Belah kue jadi dua bagian. Isi dengan whipped cream, lalu tumpuk bagian atasnya.
- Olesi sisa whipped cream ke seluruh permukaan kue. Garnish dengan pistachio cincang di atasnya, pistachio sponge cake siap dinikmati.
Tips Membuat Pistachio Sponge Cake
- Pastikan semua bahan dalam suhu ruang. Gunakan gula halus atau gula kastor agar lebih mudah larut ketika diaduk menggunakan whisk.
- Saat mengocok putih telur, mulailah dengan kecepatan rendah. Tambah kecepatan mixer secara bertahap, lalu masukkan gula pasir secara sedikit demi sedikit hingga kaku.
- Aduk sponge cake secara perlahan dari bawah ke atas. Mengaduk terlalu kuat akan membuat adonan menjadi encer dan turun sehingga tekstur kue yang dihasilkan menjadi bantat.
- Gunakan blender yang tepat untuk menghaluskan kacang pistachio. Tekstur kacang yang keras, membutuhkan blender dengan mata pisau yang tajam dan kekuatan mesin yang bagus.
Pistachio sponge cake bisa menjadi salah satu ide kue ulang tahun ataupun sebagai hidangan penutup yang lezat. So, kamu tertarik mencobanya?
