Sup sosis Italia adalah hidangan berkuah yang menggunakan sosis Italia sebagai bahan utama. Sosis ini cukup berbeda dari sosis biasa karena isinya masih lembut, dan orang sering mengkreasikan isiannya sebagai daging cincang berbumbu.
Jangan khawatir, kamu bisa menggunakan daging giling sebagai alternatif jika tidak memilikinya. Sosis akan dipadukan dengan berbagai macam sayuran, kaldu, dan rempah-rempah aromatik untuk menghasilkan rasa yang kaya. Yuk, buat ini!
450 gr sosis Italia giling original atau pedas, bisa diganti dengan 450 gr daging sapi giling dengan campuran ½ sdt oregano kering, ½ sdt basil kering, ¼ sdt thyme kering, dan ¼ sdt rosemary kering
3 wortel besar, kupas dan potong
2 batang seledri, cincang halus
1 bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
1 paprika merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 1/2 sdt bumbu Italia, atau campuran campuran ½ sdt oregano kering, ½ sdt basil kering, ¼ sdt thyme kering, dan ¼ sdt rosemary kering
1 1/2 sdt garam
1,7 liter kaldu ayam rendah sodium
150 gr pasta ditalini kering, dapat diganti dengan pasta kecil lainnya
30 gr bayam, cincang kasar
Keju parmesan parut secukupnya (opsional, untuk taburan)
Dalam panci besar atau wajan, masak sosis bersama wortel, seledri, bawang bombai, dan paprika dengan api sedang-tinggi. Aduk terus hingga sosis berwarna cokelat dan bawang bombai menjadi transparan, sekitar 5 menit.
Tambahkan bawang putih, bumbu Italia, dan garam. Aduk dan masak sekitar 1 menit lagi, hingga aromanya keluar dan harum.
Tambahkan kaldu ayam, lalu keruk bagian bawah panci dengan sendok kayu untuk melarutkan sisa-sisa bumbu ke dalam saus.
Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan masak sekitar 10 menit, hingga sayuran hampir empuk, aduk sesekali.
Tambahkan pasta ditalini, lalu masak selama sekitar 10 menit, aduk sesering mungkin, hingga pasta matang al dente (kenyal tetapi tidak lembek).
Tambahkan bayam dan aduk hingga layu. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan hangat, taburi dengan keju parmesan jika diinginkan untuk rasa yang lebih gurih dan creamy.
Rasa sup sangat bergantung pada sosis. Pilih sosis Italia yang gurih dan berbumbu, atau jika menggunakan daging sapi giling, pastikan dibumbui dengan rempah-rempah yang tepat.
Masak sosis hingga kecokelatan terlebih dahulu untuk memberikan rasa yang lebih dalam pada sup, bukan hanya sekadar semur biasa.
Bawang bombai, wortel, seledri, dan paprika harus ditumis hingga harum terlebih dahulu untuk menciptakan rasa dasar yang lebih kaya.
Setelah menuangkan kaldu, jangan lupa untuk mengeruk dasar panci. Bagian-bagian yang terlihat gosong itu sebenarnya kaya akan rasa umami.
Tambahkan pasta di akhir dan masak hingga al dente agar sup tidak menjadi lembek saat didiamkan.
Jika ingin sup lebih encer, tambahkan sedikit kaldu. Jika ingin sup lebih pedas, kurangi sedikit cairannya.
Tambahkan bayam di akhir. Masak bayam sebentar saja agar tetap hijau segar dan tidak terlalu layu.
Setelah sup ini matang dan disajikan dalam mangkuk, aroma sosis, rempah-rempah Italia, dan kaldu yang gurih langsung membuat hidangan terasa lebih istimewa. Protein, sayuran, dan karbohidrat berpadu dalam kaldu!