Resep Tahu Bakso Isi Tuna, Gorengan Tinggi Protein yang Enak

1. 10 buah tahu putih atau tahu pong

2. 150 gram tuna kalengan, tiriskan

3. 75 gram tepung tapioka

4. 1 butir putih telur

5. 2 siung bawang putih, haluskan

6. 2 batang daun bawang, iris tipis

7. 1 sdt merica bubuk

8. 1 sdt garam

9. ½ sdt gula pasir

10. ½ sdt kaldu bubuk

11. 50 ml air es

12. Minyak untuk menggoreng

1. Jika menggunakan tahu putih, belah bagian tengahnya tanpa membuat tahu terputus. Keruk sebagian isi tahu menggunakan sendok kecil, lalu sisihkan. Kalau memakai tahu pong, cukup buat satu sayatan pada salah satu sisinya sebagai tempat memasukkan adonan.

2. Masukkan tuna yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung tapioka, putih telur, bawang putih, daun bawang, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk.

3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit. Aduk adonan sampai seluruh bahan tercampur dan teksturnya cukup padat untuk dimasukkan ke dalam tahu. Jangan menambahkan air sekaligus supaya adonan tidak terlalu encer.

4. Ambil adonan secukupnya, lalu masukkan ke bagian tengah tahu. Tekan perlahan agar isian memenuhi bagian dalam tanpa membuat tahu pecah.

5. Susun tahu dalam kukusan yang sudah panas. Kukus selama sekitar 20 menit atau sampai bagian isiannya matang dan terasa padat ketika disentuh.

6. Setelah matang, angkat tahu bakso dan biarkan beberapa saat hingga uap panasnya hilang. Tahap ini membantu isian lebih set sehingga tidak mudah lepas ketika masuk ke dalam minyak.

7. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan tahu bakso. Goreng sampai permukaannya berwarna kuning keemasan dan bagian luarnya terasa renyah. Angkat dan tiriskan.

1. Tiriskan tuna sampai benar-benar tidak terlalu berair. Tuna kalengan yang masih menyimpan banyak cairan bisa membuat adonan terlalu lembek dan membutuhkan lebih banyak tepung.

2. Jangan menghaluskan tuna sampai benar-benar menjadi pasta. Sedikit bagian tuna yang masih bertekstur membuat isi tahu bakso terasa lebih berisi ketika digigit.

3. Gunakan tahu dengan tekstur yang cukup kokoh. Tahu yang terlalu lembek lebih mudah robek ketika dibelah, diisi, maupun dikukus.

4. Koreksi rasa sebelum adonan dimasukkan ke tahu. Ambil sedikit adonan, kemudian kukus atau masak sebentar untuk mengecek rasa. Cara ini lebih aman daripada mencicipi adonan mentah yang mengandung putih telur.

5. Buat ukuran isian secukupnya. Adonan akan sedikit mengembang dan memadat selama dikukus, sehingga tahu tidak perlu diisi sampai terlalu penuh.

6. Jangan langsung menggoreng tahu yang masih sangat panas. Biarkan tahu bakso cukup dingin setelah dikukus agar bentuk isiannya lebih kuat dan minyak tidak mudah meletup ketika tahu dimasukkan.

Tahu bakso isi tuna bisa disajikan sebagai camilan, bekal, atau tambahan lauk saat makan. Jika ingin dijadikan stok, tahu bakso yang sudah dikukus juga bisa disimpan terlebih dahulu dan digoreng ketika akan disantap. Mau coba bikin tahu bakso isi tuna sendiri di rumah?