Resep Talas Goreng ala Kue Gunting Medan, Gurihnya Mantap!

Bahan talas goreng:

1. 1 kg talas
2. 100 gram kacang tanah
3. 150 gram terigu dan 1 sdm maizena
4. 100 ml air
5. 1 1/2 sdt garam
6. 1 sdt kaldu jamur
7. 1 sdt lada
8. 5 buah bawang putih
9. 5 buah bawang merah

Bahan sambal cocolan:

1. 20 buah cabe merah keriting
2. 5 buah rawit merah
3. 3 buah bawang putih
4. 3 sdm saus sambal
5. 500 ml air
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula
8. Jeruk nipis secukupnya

1. Talas Goreng: Tuangkan minyak yang banyak pada wajan. Taruh di atas kompor dan panaskan.
2. Masukkan kacang tanah yang sudah dibersihkan ke dalam minyak panas, lalu goreng sampai matang kecokelatan.
3. Angkat dan tiriskan, sisihkan kacang goreng terlebih dahulu.
4. Selanjutnya, kupas bersih talas dengan hati-hati agar tidka membuat kulit menjadi gatal. Selanjutnya bilas dengan air mengalir sampai bersih.
5. Jika sudah, parut talas agak kasar saja. Jangan terlalu halus karena bisa membuat teksturnya lembek dan berair ketika digoreng.
6. Ambil wadah bersih berukuran sedang. Masukkan talas yang telah diparut beserta kacang tanah gorengnya.
7. Beri tepung terigu, maizena, dan secukupnya air. Aduk-aduk sampai tercampur merata.
8. Setelah itu, haluskan masing-masing 5 siung bawang putih dan 5 butir bawang merah. Tambahkan ke dalam adonan, kemudian aduk-aduk lagi hingga bumbu tercampur.
9. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan. Ambil secukupnya adonan lalu bentuk bulat dengan bantuan dua sendok.
10. Masukan ke dalam minyak panas. Ulangi hingga wajan terisi penuh dengan bola-bola talas goreng.goren
11. Aduk-aduk dan goreng sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan jika sudah. Ulangi sampai semua adonan matang!
12. Sambal Cocolan: Haluskan cabe keriting, cabe rawit, dan bawang putih dengan blender ataupun diulek secara manual.
13. Pindahkan bumbu halus tersebut ke dalam panci. Tuangi dan sambal botol. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
14. Bumbui menggunakan garam dan gula. Aduk-aduk kembali dan masak sambal cocolan sampai mendidih.
15. Jika sudah, angkat sambal cocolan kemudian beri perasan air jeruk nipis supaya lebih segar dan sedap!

Talas kaya akan kandungan nutrisi dalam jumlah yang baik. Maka dari itu, jenis umbi-umbian ini sangat layak untuk dikonsumsi karena memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Salah satu manfaat talas yang paling populer adalah dapat mengontrol gula darah.

Talas mengandung serat dan pati resisten yang berfungsi untuk mengontrol gula darah. Tak heran bila talas sangat cocok disantap para penderita diabetes. Selain itu, talas juga dianggap mampu mengurangi risiko penyakit jantung dan kanker, memperlambat penuaan, dan menjaga kesehatan otot.

Cara mengolah talas yang enak adalah dengan menjadikannya uyen atau talas goreng, seperti resep talas goreng di atas. Teksturnya yang garing di luar dan lembut di dalam tentu bakal bikin siapapun ketagihan. Apalagi ketika dimakan bareng sambal cocolannya, auto kalap, deh!