Resep Tempe Bacem Tanpa Kecap yang Gurih dan Manis

Name: Resep Tempe Bacem Tanpa Kecap yang Gurih dan Manis
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

29 Sep 2025, 14:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret tempe bacem (vecteezy.com/Juzto Mat)

Tempe bacem merupakan salah satu jenis masakan tradisional khas Indonesia yang disukai banyak orang. Rasanya perpaduan manis dan gurih, serta cocok jadi pendamping nasi hangat.

Salah satu bahan yang sering digunakan untuk membuat tempe bacem adalah kecap manis. Kecap ini memberikan rasa manis yang meresap hingga ke dalam. Namun, kecap ini bisa diganti dengan bahan lain, lho. Kamu pun tetap bisa menikmati tempe bacem yang manis dan nikmat.

Penasaran bagaimana caranya? Berikut resep tempe bacem tanpa kecap yang bisa kamu tiru.

Bahan Tempe Bacem Tanpa Kecap

Ilustrasi tempe mentah (pixabay.com/Bintang_Galaxy)

300 gram tempe papan
100 gram gula merah, sisir halus
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, digeprek
700-800 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
1 sendok makan air asam jawa
10 butir bawang merah
6-8 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
garam secukupnya

Cara Membuat

Potong tempe dengan ketebalan sekitar 1 cm atau sesuai selera, tetapi jangan terlalu kecil dan tipis.
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
Tuang air kelapa ke dalam wajan dan biarkan hingga hampir mendidih.
Masukkan bumbu halus, lengkuas geprek, gula merah, dan daun salam ke dalam air kelapa rebus. Aduk merata.
Masukkan tempe, air asam jawa, dan garam secukupnya. Aduk perlahan dan masak sampai air mendidih.
Jika sudah mendidih, kecilkan api dan lalu biarkan bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasanya.
Setelah pas dan bumbu meresap sempurna hingga ke dalam tempe, angkat dan tiriskan tempe bacemnya.
Tempe bacem tanpa kecap siap disajikan dan dinikmati dengan nasi hangat.

Tips Membuat

Kamu harus memastikan tempe yang digunakan untuk membuat tempe bacem ini dalam keadaan bagus dan sudah jadi (kematangan pas). Hindari menggunakan tempe yang belum jadi, karena akan hancur saat diaduk dengan bumbu.
Meski menggunakan tempe yang sudah jadi, kamu tetap harus perlahan saat mengaduk tempenya. Apabila terlalu "bersemangat," tempe juga bisa hancur.
Selain dinikmati langsung, tempe bacem juga bisa digoreng atau dipanggang dengan sedikit minyak sampai ada titik kehitaman di permukaannya.
Tempe bacem bisa disimpan di dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas sebagai stok lauk. Jika hendak dinikmati kembali, tempe bacem sebaiknya dihangatkan dengan cara digoreng atau dipanggang. Sesuaikan dengan seleramu.

Demikian resep tempe bacem tanpa kecap yang bisa langsung kamu coba sendiri di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi tempe bacem dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 40-50 menitan. Selamat memasak!