Resep Tim Ikan Kerapu ala Hong Kong, Cocok untuk Menu Imlek

Bahan utama:

1. 500 gram ikan kerapu
2. 1 buah jahe, iris tipis
3. 2 batang daun bawang, iris melintang

Bahan kecap:

1. 70 ml kecap asin
2. 350 ml air
3. 3 sdm gula
4. ½ sdm kaldu bubuk
5. 2 batang daun bawang, potong
6. 1 buah akar dan batang daun ketumbar

Bahan minyak jahe:

1. 70 ml minyak
2. 1 buah jahe, potong

Bahan garnish:

1. 1 buah jahe, iris
2. 3 batang daun bawang, iris
3. 1 buah cabai merah, iris
4. 2 batang daun ketumbar

1. Iris tipis semua bahan garnish, seperti jahe, daun bawang, cabai merah besar, dan daun ketumbar. Lalu, simpan dalam kulkas.
2. Bersihkan ikan sampai bersih dan tidak berlendir. Sayat ikan agar semua bumbunya meresap hingga ke bagian dalam.
3. Keringkan ikan dengan tisu dapur untuk menyerap air dan kelembapan yang berlebih.
4. Siapkan piring tahan panas dan tata irisan daun bawang serta jahe. Kemudian, letakkan ikan kerapu di atasnya dan kukus selama 5—10 menit.
5. Sembari menunggu ikan matang, siapkanlah bumbu kecap asin. Pertama, panaskan minyak dan potong daun bawang.
6. Tambahkan kecap asin, air, kaldu bubuk, daun bawang, akar dan batang daun ketumbar. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
7. Selanjutnya, buatlah minyak jahe dengan memasak minyak bersama jahe sampai jahenya benar-benar kering. Sisihkan minyak jahe.
8. Saat ikannya matang, buang air sisa mengukus dan singkirkan daun bawang. Siram ikan dengan bumbu kecap asin. 
9. Tata garnish di atas ikan dan siram dengan minyak jahe sebagai sentuhan akhir.
10. Tim ikan kerapu ala Hongkong pun siap disajikan!

1. Pilih ikan yang masih segar agar wangi dan tekstur makin nikmat. Ciri ikan kerapu yang segar di antaranya memiliki mata jernih, berkilau, dan menonjol, aromanya khas bau laut dan tidak amis, serta teksturnya kenyal dan membal saat ditekan.
2. Saat mengukus ikan, pastikan air tidak menetes pada makanan agar tidak merusak cita rasanya. Karena itu, lapisi tutup panci dengan kain untuk mengantisipasi hal tersebut. 
3. Hindari mengukus ikan bersamaan dengan bumbu kecap asin. Kukus ikan sendirian agar cita rasanya lezat maksimal. 
4. Kalau ukuran ikan yang digunakan lebih besar, kukuslah selama 12—20 menit. Cek ikan secara berkala agar mendapatkan tingkat kematangan yang diinginkan. 
5. Pastikan garnish dilap dengan tisu sampai benar-benar kering sebelum ditata di atas ikan agar tidak membuat ikan terlalu basah.

Dengan rasa gurih, lembut, dan aromanya yang khas, tim ikan kerapu ala Hong Kong ini dijamin menjadi primadona di meja makan saat Imlek. Menu makan ini tak hanya menggugah selera, tapi juga memberikan kehangatan dalam kebersamaan keluarga.