Resep Tongseng Ayam Jamur Pedas, Gurihnya Berasa di Lidah!

Bahan-bahan:

• 1/2 kg sayap ayam (sesuaikan selera)
• 1 bungkus jamur tiram
• 3 buah tahu putih, goreng kering
• 2 sdm kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 3 tomat merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• Garam secukupnya
• Sayur kol secukupnya
• Wortel secukupnya

Bumbu iris:

• 3 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 3 cabai merah besar
• 1 batang daun bawang

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 20 cabai merah rawit
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Cuci terlebih dahulu daging ayam yang sudah disiapkan. Kamu bisa menggunakan bagian lain dari daging ayamnya, ya. Tidak harus sayapnya, kok. Sesuaikan dengan seleramu saja.

Lalu masukkan daging ayam ke dalam wadah, kemudian cuci dengan air yang mengalir supaya kotornya ikut terbuang. Setelah dicuci bersih, silahkan tiriskan sebentar sebelum direbus.

Kemudian, kamu bisa menyiapkan panci rebus yang sudah diisi air bersih. Masukkan daging ayam ke dalamnya dan pastikan hingga terendam, ya. Masak daging tersebut hingga matang sempurna.

Setelah matang, matikan kompornya. Ambil daging ayam dari dalam panci rebus satu per satu ke dalam wadah yang berlubang. Tiriskan kembali dan lanjut ke langkah selanjutnya.

Selesai merebus, buat bumbu halusnya terlebih dahulu. Agar lebih mudah, kamu bisa menggunakan blender.

Kupas kulit bawang merah dan bawang putih. Potong jadi dua bagian. Lakukan juga dengan cabainya. Kemudian masukkan ke dalam wadah dan cuci hingga bersih terlebih dahulu, ya.

Oya, jangan lupa juga dengan kunyit dan jahenya. Kupas kulitnya dan ikutkan untuk dicuci bersih. Selanjutnya sangrai kemiri terlebih dahulu. Masukkan ke dalam blender bersama bahan yang lain. Blender hingga lembut. Sisihkan.

Setelah bumbu halus selesai diblender, siapkan wajan dan tuangi dengan sedikit minyak. Kira-kira 5 sendok makan. Panaskan sebentar dan masukkan bumbu halus ke dalamnya.

Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan cabai yang sudah diiris tipis. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan batang serai yang sudah digeprek. Tumis bumbu hingga hingga harum. Tambah sedikit air saja ke dalam wajan, masak sebentar.

Selanjutnya masukkan tahu yang sudah digoreng kering, wortel dan kol yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih, serta jamur yang sudah disuwir. Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam wajan dan aduk hingga bumbunya merata.

Tuangi dengan air masak secukupnya saja. Tambahakan lada bubuk dan merica bubuk serta garam secukupnya ke dalam masakan. Aduk supaya bumbu tercampur rata.

Tambahkan juga kecap manis dan koreksi rasanya. Jika sudah pas, masak hingga matang dan sayurannya jadi empuk. Sebelum diangkat, tambahkan irisan tomat. Masak sebentar dan angkat.

Untuk penyajiaanya, tuang tongseng ayam jamur ke dalam piring ataupun mangkok bersih yang sudah disiapkan. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng supaya makin endos.

Tongseng ayam jamur pedas paling enak disajikan sama nasi hangat. Disandingkan dengan segelas es teh sebagai pereda pedasnya juga maknyus, lho. Jika kamu tidak doyan pedas, kurangi saja cabai rawitnya. Selamat mencoba di rumah!