Resep tumis ayam giling pedas ini adalah menu simpel dengan rasa yang bikin ketagihan.
Bahan-bahan sederhana seperti ayam giling, bawang putih, jahe, dan cabai merah
Cara membuatnya cepat dan praktis, gak perlu ribet.
Kamu punya ayam giling untuk kamu olah hari ini? Tumis saja dengan bahan-bahan yang sederhana. Prosesnya cepat, tapi rasanya tidak main-main. Tinggal ditumis, aroma bawang dan cabainya sudah bikin perut keroncongan.
Menu ini cocok banget buat kamu yang ingin memasak dengan praktis. Yang bikin nagih, ayam giling tumis pedas ini gampang banget diatur tingkat kepedasannya. Yuk, simak cara buatnya!
5 siung bawang putih
1 ruas kecil jahe
1 buah cabai merah ukuran besar yang tidak terlalu pedas, bisa diganti paprika merah
200 gr daun bawang, bisa diganti asparagus atau kacang hijau
500 gr ayam filet tanpa tulang, campuran dada tanpa kulit dan paha tanpa kulit, atau bisa juga diganti dengan ayam giling, daging babi/sapi/domba giling, atau tahu
2 sdm minyak, tambahkan lagi jika ingin menggoreng telur
Garam secukupnya
½ sdm minyak wijen panggang
4 butir telur goreng, sebagai pelengkap
210 gr nasi panas
Sangrai wijen secukupnya, untuk taburan
Bahan saus:
2 sdm saus cabai kedelai cina (doubanjiang)
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1½ sdt gula
2 sdm mirin
1 sdt kaldu ayam bubuk
Lada hitam, secukupnya
Cincang halus daun bawang. Jika menggunakan asparagus atau kacang hijau sebagai pengganti daun bawang, kamu bisa menambahkan bawang putih agar lebih harum.
Parut sekitar 1 sdt jahe. Iris tipis cabai merah. Potong batang bawang putih menjadi potongan berukuran kurang lebih 1,25 cm.
Cincang ayam hingga halus. Jika ingin lebih mudah dipotong, simpan ayam di dalam freezer selama 10-20 menit terlebih dahulu.
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap cina (doubanjiang), kecap asin, saus tiram, gula pasir, mirin, kaldu ayam bubuk, dan lada hitam secukupnya. Aduk rata, lalu sisihkan.
Panaskan wajan dengan 2 sdm minyak dengan api besar. Setelah minyak sangat panas, masukkan ayam cincang dan ratakan. Masak sekitar 2 menit sampai bagian bawahnya berwarna kecoklatan.
Balikkan ayam, hancurkan sambil terus diaduk hingga airnya menyusut sebagian besar. Proses ini memakan waktu sekitar 4–5 menit, hingga ayam matang dan agak kering.
Jika ayam sudah matang, masukkan bawang putih, jahe, dan bawang putih. Tumis kurang lebih 2 menit hingga harum. Tuang saus, lalu tumis lagi 2 menit hingga bumbu meresap. Cicipi, tambahkan garam jika perlu.
Matikan api. Tambahkan irisan cabai merah dan minyak wijen, lalu aduk untuk terakhir kalinya.
Di wajan lain, tuangkan sedikit minyak lagi. Panaskan dengan api sedang hingga tinggi.
Saat minyak sudah panas, masukkan telur. Miringkan wajan agar telur terlihat seperti digoreng dengan minyak panas. Sisa minyak bisa disimpan untuk memasak lagi nanti.
Bagilah nasi ke dalam mangkuk. Kemudian, masukkan ayam yang banyak, tumis hingga merata. Letakkan telur goreng di atasnya, taburi wijen sangrai. Siap disantap.
Ayam sebaiknya sedikit kering sebelum dimasukkan ke dalam wajan. Jangan langsung menumis ayam yang masih sangat basah, karena airnya akan keluar dan akan terlihat seperti ayam rebus.
Doubanjiang tidak ada? Ganti dengan saus cabai bawang dan sedikit kecap asin, pasta cabai, gochujang dan kecap asin, atau saus tiram, cabai bubuk, dan bawang putih tumis Pada dasarnya, cari rasa pedas, asin, dan umami.
Cabai dimasukkan terakhir agar terasa pedas segar. Tambahkan irisan cabai saat api dimatikan agar warnanya cantik dan rasa pedasnya masih tajam, bukan pahit.
Hidangan ini benar-benar sederhana dan sangat lezat. Cara memasaknya cepat, bahan-bahannya tidak rumit, tetapi rasanya pedas dan gurih. Sulit untuk berhenti makan, deh!