Ilustrasi tumis babat taoge (seriouseats.com)
Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 5-6 porsi
Bahan-bahan:
- 500 gram babat sapi
- 300 gram taoge
- 200 ml kaldu
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah besar, iris halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris halus
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sendok teh kecap asin
- 3 sendok teh saus tiram
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kecap manis secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat tumis babat taoge:
- Cuci babat sapi dengan air mengalir sembari digosok sampai bersih. Rebus dengan air mendidih selama kurang lebih lima menit.
- Keluarkan babat dari panci dan diamkan sebentar agar uap panasnya hilang. Kerok bagian hitamnya dengan sendok atau pisau hingga bersih. Bilas dengan air mengalir.
- Potong-potong babat kecil memanjang. Sisihkan.
- Tumis bawang putih, cabai merah, cabai keriting, dan jahe sampai harum. Masukkan babat, lalu aduk merata.
- Tambahkan taoge, kecap asin, saus tiram, kecap manis, lada bubuk, dan penyedap rasa. Aduk merata.
- Tuang air kaldu dan daun bawang, aduk rata. Diamkan hingga mendidih dan air kaldu surut. Koreksi rasanya dan pastikan babat telah empuk. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.
- Tumis babat taoge siap disajikan untuk lauk makan siang atau makan malam.
Tips membuat tumis babat taoge:
- Ketika membeli babat, pilih yang warnanya putih kekuningan, tidak pucat, tidak berlendir, dan baunya amis khas jeroan, tapi tidak terlalu anyir atau bahkan cenderung busuk.
- Pastikan untuk membersihkan babat sampai benar-benar bersih dan tidak ada kotoran atau lemak beserta selaputnya yang tersisa.
- Kamu juga bisa menggosokkan kapur sirih pada babat untuk menghilangkan bagian hitamnya. Setelah itu, cuci bersih sampai tidak ada kapur sirih yang tersisa.
- Jika tidak ada air kaldu bisa diganti dengan air biasa.
Itu dia resep tumis babat taoge yang nikmat dan cocok untuk lauk makan siang atau bisa juga makan malam. Dijamin gak amis dan orang rumah pasti nambah nasi. Selamat memasak dan mecoba resep masakan tersebut!
