Resep Tumis Brokoli Simpel Tapi Fancy, Sayur Sehat Tapi Tetep Enak!

1. 450 gr brokoli

2. 3 sdm minyak zaitun

3. 1 sdt garam

4. 5–6 siung bawang putih, iris tipis

5. 120 ml kaldu ayam

1. Panaskan panci besar beralas tebal dengan api sedang-tinggi, lalu tuangkan minyak zaitun. Setelah panas, masukkan brokoli dan garam, aduk hingga merata.

2. Masak selama kurang lebih 2 menit, hingga brokoli mulai layu dan berubah warna menjadi hijau tua yang cerah. Pada titik ini, aroma sayuran tumis akan mulai tercium, dan sungguh harum.

3. Setelah itu, tambahkan sedikit minyak lagi agar tidak kering, lalu masukkan irisan bawang putih. Aduk cepat selama kurang lebih 1 menit, hingga bawang putih harum dan mulai sedikit keemasan. Jangan terlalu matang, nanti gosong dan pahit.

4. Setelah aromanya tercium, tuangkan kaldu ayam, aduk sedikit, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang selama 10 menit, hingga brokoli empuk dan lembut, serta bumbunya meresap sempurna.

5. Setelah matang, buka tutup panci dan cicipi sedikit untuk memeriksa bumbunya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam secukupnya. Hasilnya adalah tumis brokoli yang gurih, namun tetap bertekstur di setiap gigitannya.

6. Teknik menumis ini tidak hanya untuk brokoli. Kamu juga bisa menggunakan metode yang sama untuk sayuran berdaun keras.

1. Pilih brokoli yang berwarna hijau cerah dan masih memiliki batang yang kokoh. Jika lunak atau agak kekuningan, jangan dipotong.

2. Potong brokoli menjadi potongan berukuran sedang, jangan terlalu kecil, agar tidak lembek saat dimasak.

3. Rendam sebentar dalam air garam atau cuka untuk menghilangkan sisa kotoran atau cacing kecil.

4. Tiriskan brokoli sebentar, cukup 1-2 menit, lalu segera celupkan ke dalam air es agar warna hijaunya tetap mengkilap.

5. Jangan rebus terlalu lama. Brokoli yang terlalu matang rasanya hambar dan teksturnya lembek, yang kurang nikmat.

6. Gunakan minyak zaitun atau minyak wijen untuk aroma yang lebih kuat dan tumisan yang lebih harum.

7. Tumis bawang putih terlebih dahulu hingga harum, lalu masukkan brokoli. Langkah inilah kunci rasa gurihnya.

8. Tambahkan sedikit garam sejak awal agar brokoli langsung menyerap rasa dan tidak hambar.

9. Jika ingin lebih gurih, tambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram, jangan terlalu banyak agar warnanya tetap cantik.

10. Masak dengan api besar sebentar. Hal ini akan memastikan brokoli matang merata tetapi tetap renyah.

11. Jangan didiamkan saat ditumis. Aduk terus agar tidak gosong di satu sisi.

12. Jika ingin versi yang lebih gaya kafe, tambahkan sedikit air jeruk lemon setelah matang untuk sentuhan segar.

Resep tumis brokoli sederhana tapi mewah ini, kamu bisa makan sayur tanpa merasa sedang diet atau terpaksa sehat. Brokoli bawang putih yang renyah, gurih, dan harumnya bikin ketagihan di setiap gigitannya. Gak ada alasan lagi untuk malas makan sayur!