Resep Tumis Udang Petai Pedas untuk Makan Siang dengan Nasi Hangat

1. 250 gram udang
2. 1 papan petai
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 5 buah cabai merah, iris tipis
5. 2 buah cabai rawit, iris tipis
6. 2 sdm saus tiram
7. 1 sdt gula
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 2 sdm minyak goreng untuk menumis
11. 75 ml air

1. Ambil udang segar, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Kupas kulit udang dengan hati-hati, mulai dari bagian kepala hingga ke ekor.
2. Setelah kulit terkelupas, buatlah sayatan kecil di punggung udang. Keluarkan kotoran atau urat hitam yang ada di dalam udang. Bilas kembali udang, tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga cukup panas. Pakai api sedang saja.
4. Setelah minyak panas, masukkan bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum dan berwarna kecoklatan.
5. Selanjutnya, tambahkan irisan cabai merah dan cabai rawit ke dalam wajan. Tumis cabai hingga layu dan mengeluarkan aroma pedas yang khas.
6. Masukkan udang yang telah dibersihkan ke dalam wajan. Adukudang hingga berubah warna kemerahan yang menandakan udang sudah mulai matang.
7. Masukkan petai. Aduk kembali agar petai layu dan tercampur merata dengan udang dan bumbu.
8. Tambahkan saus tiram, gula, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga semua bumbu meresap ke dalam udang dan petai.
9. Tuangkan air secukupnya untuk menambahkan sedikit kuah. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap dengan sempurna. Koreksi rasa untuk menyesuaikannya dengan selera.
10. Sajikan tumis udang petai pedas selagi hangat dengan nasi putih.

1. Pastikan udang yang digunakan segar agar teksturnya tetap kenyal dan manis. Udang segar biasanya berwarna cerah dan bau yang tidak menyengat.
2. Saat membersihkan udang, pastikan urat hitam di punggung udang diambil dengan hati-hati karena urat tersebut bisa membuat rasa udang sedikit pahit.
3. Tumis bawang putih hingga berwarna kecokelatan agar aroma gurihnya lebih keluar, tetapi jangan terlalu lama supaya tidak gosong dan pahit.
4. Untuk hasil pedas yang maksimal, jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai rawit. Namun, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
5. Petai tidak perlu dimasak terlalu lama agar teksturnya tetap renyah dan rasanya tidak terlalu pahit. Masukkan petai pada saat udang sudah setengah matang.
6. Jika ingin kuah sedikit kental, tambahkan sedikit larutan tepung maizena ke dalam tumisan menjelang akhir proses memasak.
7. Jangan masak udang terlalu lama karena udang bisa menjadi keras dan kering. Matikan api segera setelah udang berubah warna kemerahan dan bumbu meresap.

Hidangan ini bisa dibilang sangat sederhana dan cukup praktis. Tinggal tumis-tumis sebentar, menu makan siang pun siap disantap dengan sepiring nasi hangat. Rasanya sendiri cenderung gurih dan pedas. Sangat lezat dan memuaskan. Layak untuk dicoba!