Resep Ubi Goreng Krispi yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

1. 500 gram ubi kuning atau ubi ungu, kupas bersih

2. 5 sendok makan tepung terigu protein sedang

3. 3 sendok makan tepung maizena

4. 1 sendok makan gula pasir

5. ½ sendok teh garam

6. ½ sendok teh vanili bubuk (opsional)

7. 100 ml air dingin (secukupnya hingga adonan kental)

8. minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

1. Ubi yang telah dikupas dicuci bersih terlebih dahulu hingga tidak ada sisa getah. Setelah itu, ubi dipotong memanjang agar matang merata saat digoreng.

2. Potongan ubi direndam dalam air yang telah diberi sedikit garam selama kurang lebih 10 menit. Proses ini dilakukan agar tekstur ubi lebih padat dan tidak mudah lembek saat digoreng.

3. Tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dicampurkan dalam satu wadah. Air dingin kemudian dituangkan sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki tekstur kental yang bisa melapisi ubi dengan sempurna.

4. Setelah direndam, ubi ditiriskan dan dikeringkan menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Langkah ini penting dilakukan agar adonan tepung dapat menempel dengan baik dan menghasilkan lapisan yang krispi.

5. Setiap potongan ubi dimasukkan ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Ubi yang telah terbalut adonan kemudian didiamkan sebentar agar lapisan menempel sempurna.

6. Minyak goreng dipanaskan dengan api sedang hingga mencapai suhu panas yang stabil. Ubi yang telah dilapisi adonan, lalu dimasukkan satu per satu agar tidak saling menempel.

7. Proses penggorengan dilakukan hingga permukaan ubi berubah menjadi kuning keemasan dan terasa kaku saat disentuh. Setelah matang, ubi goreng krispi diangkat dan ditiriskan agar minyak berlebih terserap dengan baik.

8. Ubi goreng krispi bisa disajikan selagi hangat dan renyah.

1. Gunakan ubi yang tidak terlalu tua agar teksturnya tidak berserat dan keras.

2. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum ubi dimasukkan agar tidak menyerap terlalu banyak minyak.

3. Jangan menggoreng dalam jumlah terlalu banyak sekaligus supaya suhu minyak tetap stabil.

4. Jika ingin tekstur ekstra renyah, ubi bisa digoreng dua kali dengan teknik double frying.

Ubi goreng krispi ini paling nikmat disantap selagi hangat dengan taburan gula halus atau cocolan saus favorit. Aroma manisnya yang menggoda pasti langsung memenuhi dapur dan bikin suasana jadi lebih hangat. Sekali coba, camilan ini bisa jadi menu andalan setiap akhir pekan.