Resep Udang Goreng Daun Jeruk, Wanginya Khas Banget!
Udang merupakan salah satu jenis seafood yang banyak digemari. Biasanya udang lebih sering di masak dengan saus atau digoreng dengan balutan tepung dan bumbu biasa. Namun, kali ini kita akan membuat udang goreng dengan bumbu yang cukup berbeda, yaitu udang goreng daun jeruk.
Penggunaan daun jeruk pada olahan udang yang satu ini menghasilkan wangi yang sangat enak dan khas. Bisa untuk ide bekal anak-anak juga, lho! Lalu bagaimana cara membuatnya dan apa saja bumbu lain yang digunakan? Simak resepnya berikut ini!
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan:
- 1 kilogram udang seukuran jempol.
Bumbu untuk baluran:
- 2 bungkus tepung goreng udang atau ayam instan;
- 2 sendok makan tepung sagu atau tapioka;
- 1 sendok teh cabai merah halus (boleh skip jika untuk anak-anak);
- 1 sendok teh bawang putih halus;
- 1/2 sendok teh kunyit halus;
- 1/2 sendok teh jahe halus;
- 1/2 lembar daun kunyit (jika ada);
- 6 lembar daun jeruk;
- Jeruk nipis;
- Penyedap rasa ayam secukupnya;
- Air secukupnya;
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
2. Bersihkan udang
Pertama-tama buang kepala udang dan potong ujung ekor dan kaki udang yang tajam. Selanjutnya dengan menggunakan lidi atau ujung pisau cungkil dan buang kotoran udang yang ada pada punggungnya.
Biarkan udang utuh dengan kulitnya, kemudian cuci bersih dengan air mengalir dan perasan jeruk nipis. Tiriskan udang agar tidak menyebabkan adonan jadi encer saat dicampur nanti.
3. Buat adonan bumbunya
Sediakan baskom, kemudian masukkan tepung instan, tepung sagu, penyedap rasa dan bumbu-bumbu halus seperti cabai merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Selanjutnya iris tipis daun kunyit dan daun jeruk, tambahkan ke dalam baskom berisi tepung dan bumbu.
Selanjutnya beri air sedikit demi sedikit pada adonan sambil diaduk-aduk sampai semua bumbu tercampur dengan baik dan koreksi rasanya. Usahakan adonan tidak terlalu encer agar tetap menempel pada udang saat digoreng. Kemudian masukkan udang dan aduk-aduk kembali sampai rata.
4. Goreng udang dalam minyak panas
Selanjutnya siapkan wajan penggorengan dan beri minyak agak sedikit banyak. Nyalakan kompor dan tunggu hingga minyak panas. Gunakan api sedang agar udang matang dengan sempurna.
Setelah minyak cukup panas, ambil satu persatu udang yang berlumur adonan bumbu dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng udang sampai permukaannya kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama sampai semua udang habis.
5. Tips udang goreng daun jeruk krispi lebih lama
Tipsnya adalah jangan buang kulit dari udangnya agar kandungan air dari udang tidak terlalu meresap pada tepung bumbunya saat gorengan mulai dingin. Selain itu penggunaan tepung sagu/tapioka juga sangat penting agar lebih mengikat antara adonan dengan udang serta dapat menambah kerenyahan juga.
Resep udang goreng daun jeruk ini sangat mudah dibuat. Wanginya sangat khas dan pasti anak-anak juga suka. Yuk, cobain!
