Resep Umm Ali, Puding Roti ala Timur Tengah yang Manis dan Lembut
Umm ali adalah hidangan penutup dari Mesir yang sering disajikan sebagai menu berbuka puasa. Hidangan ini sekilas mirip puding roti tawar yang ada di Indonesia. Selain di momen Ramadhan, umm ali juga disajikan sebagai makanan penutup di acara-acara tertentu.
Umm ali berarti ibu Ali. Konon hidangan tersebut pertama kali dibuat oleh ibu dari seorang anak bernama Ali. Ada pula yang berpendapat bahwa hidangan ini bernama umm ali karena dibuat oleh para ibu.
Sementara itu, ada juga yang menyampaikan bahwa nama umm ali diberikan oleh Sultan Ottoman. Saat Sultan Ottoman berkunjung ke desa, beliau disuguhi hidangan oleh seorang bernama Umm Ali yang terkenal sebagai pembuat dessert yang lezat. Bermula dari hal tersebut, hidangan ini dinamai dengan nama umm ali.
Di balik sejarah penamaannya, umm ali memiliki cita rasa yang manis dan lembut. Hidangan ini cukup populer sebagai hidangan penutup di Mesir. Kalau kamu mau coba, simak resep umm ali berikut ini.
Bahan Umm Ali
- 8 buah croissant butter
- 1 liter susu UHT
- 4 sdm susu kental manis
- 2 sdm gula pasir
- Kacang pistachio secukupnya, cincang
- Kacang almond secukupnya, cincang
- Kismis, sesuai selera
Cara Membuat Umm Ali
- Olesi loyang dengan mentega secara merata. Potong-potong croissant menjadi beberapa bagian lalu susun di loyang.
- Tuangkan 700 ml susu, tunggu beberapa menit hingga meresap lalu tuangkan sisanya.
- Tambahkan gula pasir dan susu kental manis, aduk lalu ratakan. Taburi dengan kismis, kacang pistachio cincang, aduk dan diamkan beberapa saat.
- Setelah itu, taburi kacang almond di permukaan adonan, masak dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 30-40 menit. Setelah matang segera angkat. Nikmati umm ali selagi hangat untuk mendapatkan rasa yang sempurna.
Tips Membuat Umm Ali
Berikut beberapa tips untuk membuat umm ali yang lezat:
- Penggunaan croissant bisa diganti dengan puff pastry untuk mendapatkan hasil umm ali yang berlapis. Jika tidak ada roti tawar atau roti brioche, bisa jadi alternatif yang gak kalah lezatnya.
- Panggang sebentar roti atau puff pastry untuk memberikan tekstur yang renyah, kemudian potong menjadi beberapa bagian dan susun pada loyang.
- Panaskan susu sebelum dituangkan pada roti. Jika suka, campurkan susu dengan krim dan sedikit gula pasir untuk memberikan rasa yang lebih creamy.
- Taburi bagian atasnya dengan sedikit kayu manis bubuk atau kapulaga untuk memberikan aroma rempah yang wangi.
- Setelah matang, sajikan umm ali dengan whipped cream atau susu kental manis sebagai topping lalu taburi dengan buah kering atau kacang cincang.
Dengan tips-tips ini, umm ali yang kamu buat akan memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang sempurna, kaya rasa, serta cocok sebagai hidangan penutup yang istimewa!