Jagung cocok dimasak menjadi aneka camilan enak. Bukan cuma bakwan atau jasuke, kamu bisa bikin panekuk unik yang crispy di luar dan rasanya manis, sebagai teman ngobrol. Hidangan tersebut dikenal sebagai yumilao, asalnya dari Chaoshan, Guangdong, China.
Walau bersumber dari tempat jauh, tapi makanan ini bisa dibuat dari bahan minimalis. Kamu tinggal ikuti resep yumilao berikut untuk referensi camilan enak dari jagung manis. Yuk, simak!
1 tongkol jagung manis
50 gram tepung maizena, atau sesuai kebutuhan
1 sdm gula pasir, atau sesuai selera
Minyak untuk menggoreng
Rebus air dalam panci masak sampai mendidih. Sambil menunggu, sisir jagung dari tongkolnya. Lalu masukkan jagung dan rebus selama kurang lebih 2 menit.
Setelah itu, angkat buliran biji jagung tersebut dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Lanjut, tiriskan jagung dari air rendaman. Biarkan sampai sisa airnya terpisah secara maksimal, baru pindahkan ke mangkuk bersih.
Berikutnya, tambahkan maizena ke dalam mangkuk jagung. Usahakan semua butiran jagung terlapisi tepung dengan maksimal agar hasilnya benar-benar renyah.
Siapkan wajan datar, tambahkan minyak dalam jumlah agak banyak. Lalu panaskan di api sedang selama beberapa saat.
Bila wajan dan minyaknya sudah panas, sisihkan sebagian minyak dari penggorengan. Baru masukkan adonan jagung ke wajan sembari diratakan dan dipadatkan.
Masak selama beberapa saat sampai bagian bawahnya matang dan mengeras, kemudian siram-siram bagian atasnya pakai sisa minyak tadi bila diperlukan.
Setelah bawahnya ngeset, balik adonan perlahan lalu masak kembali sampai semua bagian matang sempurna.
Pindahkan panekuk ke atas piring saji, taburi dengan gula pasir bila diperlukan. Dengan demikian, yumilao siap disajikan!
Selain menggunakan jagung segar, kamu bisa pakai jagung kalengan untuk opsi praktis. Tiriskan biji jagung semaksimal mungkin agar tepung menempel dengan optimal.
Usahakan tepung pelapis ditambahkan ke dalam jagung sampai butirannya berubah jadi putih, bukan lengket dan basah. Makanya, jagung perlu ditiriskan secara maksimal sebelum dicampur tepung.
Pemakaian tepung bisa diganti menggunakan tepung kentang (potato starch) untuk tekstur lebih ringan dan crunchy.
Bila ada bagian yang kosong karena jagung tidak menyatu, tambahkan larutan air dan maizena untuk menutupinya.
Sajikan yumilao bersama topping dalam bentuk gula pasir, gula halus, bahkan kental manis untuk memberikan rasa legit yang memikat lidah.
Olahan panekuk jagung atau yumilao ini sangat menarik. Walau bahannya sederhana, tetapi kamu bisa mendapatkan santapan yang manis dan crispy. Cocok untuk teman nyantai sambil nonton di rumah!