Resep Dubu Gangjeong, Tahu Goreng Pedas Korea yang Bikin Nagih

Cara Membuat Dubu Gangjeong

ilustrasi memotong tahu (YouTube.com/Maangchi)

1. Siapkan tahu putih yang masih segar dan berkualitas. Cuci bersih tahu putih dengan air mengalir hingga tidak ada sisa kotoran yang menempel. Potong tahu putih menjadi kotak-kotak dengan ukuran sesuai selera. Pastikan ukuran potongan tahu tidak terlalu besar agar mudah digoreng.
2. Masukkan tahu ke dalam wadah plastik. Taburkan tepung maizena ke dalam wadah plastik hingga menutupi seluruh permukaan tahu. Kocok wadah hingga tahu terbaluri rata dengan tepung maizena.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan tahu dan goreng hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 2-3 menit per sisi. Angkat dan tiriskan.
4. Campurkan gochujang, saus tomat, sirup beras, bawang bombay, bawang putih, garam, dan lada hitam dalam wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata. Tumis bumbu hingga harum dan mengental.
5. Masukkan tahu goreng ke dalam bumbu tumis. Aduk rata hingga tahu tercampur dengan bumbu. Biarkan tahu terendam dalam bumbu selama beberapa menit agar bumbu meresap.
6. Masukkan daun bawang dan aduk rata. Koreksi rasa dengan garam dan merica secukupnya. Sajikan dubu gangjeong dengan taburan wijen dan daun bawang.

Tips Membuat Dubu Gangjeong

dubu gangjeong (YouTube.com/Maangchi)

1. Tahu yang digunakan untuk membuat dubu gangjeong adalah tahu yang teksturnya padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Kamu bisa menggunakan tahu putih atau tahu kuning, tergantung selera.
2. Potong tahu dengan ukuran yang sesuai. Ukuran potongan tahu yang ideal untuk dubu gangjeong adalah sekitar 2-3 cm. Potongan tahu yang terlalu besar akan sulit digoreng hingga matang merata, sedangkan potongan tahu yang terlalu kecil akan mudah hancur saat digoreng.
3. Saus pedas manis adalah elemen penting dalam dubu gangjeong. Kamu bisa membuat saus pedas manis sendiri dengan mencampurkan gochujang, kecap asin, gula, dan air. Atau, kamu bisa menggunakan saus pedas manis instan yang tersedia di pasaran.
4. Untuk membuat saus pedas manis yang lebih kaya rasa, kamu dapat menambahkan irisan cabai merah atau paprika, sesuai selera. Cabai merah dan paprika akan memberikan rasa pedas dan manis yang seimbang, serta aroma yang sedap.
5. Saat menggoreng tahu, hindari mengaduknya terlalu sering. Hal ini karena tahu merupakan bahan makanan yang mudah hancur. Jika terlalu sering diaduk, tahu akan menjadi hancur dan tidak enak dimakan.
6. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, kamu dapat menambahkan sedikit baking powder atau soda kue ke dalam tepung. Baking powder dan soda kue adalah bahan pengembang yang dapat membuat adonan mengembang dan menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan renyah.

Dubu gangjeong, tahu goreng pedas Korea yang bikin nagih adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati saat cuaca dingin. Rasanya yang gurih dan pedas akan menghangatkan tubuh dan membuat kamu ketagihan.

Jika kamu mencari hidangan khas Korea yang lezat dan mudah dibuat, dubu gangjeong adalah pilihan yang tepat. Selamat mencoba!

Baca Juga: 5 Makanan Korea di Drakor Doona!, Makan Jjajangmyeon dengan Noona