Resep Salted Caramel Cheesecake, Gurih dan Creamy

1. 170 gr biskuit, remukkan
2. 40 gr kacang pecan, cincang halus
3. 2 sdm gula pasir
4. 1 sdm brown sugar
5. 7 sdm salted butter, cairkan

Bahan cheesecake:

1. 680 gr cream cheese
2. 200 gr gula pasir
3. 120 gr krim asin
4. 3 butir telur
5. 236 gr saus karamel
6. 1 sdt ekstrak vanila
7. Sejumput garam

1. Gunakan wadah berukuran sedang, masukkan remahan biskuit, kacang pecan cincang, gula pasir, dan brown sugar.
2. Aduk merata semua bahan, kemudian tuangkan mentega cair. Aduk lagi hingga adonan cukup lembab dan menyatu.
3. Pindahkan adonan ke loyang diameter 9 cm, ratakan di permukaan dan sisi loyang sambil di tekan-tekan hingga padat. Panaskan oven pada suhu 165 derajat celcius.
4. Siapkan wadah, lalu masukkan cream cheese dan gula pasir. Mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut.
5. Tuangkan krim asam dan ekstrak vanili, aduk lagi dengan kecepatan rendah.
6. Di wadah lain, kocok telur dengan garpu, lalu masukkan sedikit demi sedikit adonan cheesecake ke kocokan telur sambil diaduk perlahan.
7. Tuangkan setengah adonan cheesecake ke loyang, masukkan 59 ml saus karamel secara merata lalu tutup dengan sisa adonan cheesecake.
8. Panggang selama 50–55 menit. Setelah matang, matikan oven dan diamkan cheesecake dalam oven kurang lebih 1 jam.
9. Setelah itu, keluarkan cheesecake dari loyang. Siram permukaannya dengan sisa saus karamel.
10. Simpan dalam kulkas semalaman atau 6 jam agar cheesecake lebih set.
11. Sebelum disajikan, taburi cheesecake dengan garam secara merata. 

1. Penggunaan kacang pecan bisa diganti dengan jenis kacang lainnya. Jika tidak suka, tidak perlu menambahkan kacang pada cheesecake.
2. Jika kamu tertarik membuat saus karamel sendiri caranya cukup mudah. Lelehkan gula pasir dalam panci hingga kecokelatan. Kemudian masukkan krim kental, mentega, dan garam. Tinggal aduk sampai tercampur.
3. Saus salted caramel buatan sendiri bisa jadi stok untuk membuat hidangan lainnya.
4. Gunakan teknik memanggang au bain marie atau water bath. Letakkan loyang cheesecake di atas loyang persegi yang lebih besar berisi air mendidih. Teknik ini akan mencegah cheesecake retak saat matang.
5. Simpan sisa salted caramel cheesecake di wadah tertutup, masukkan dalam kulkas dan akan bertahan selama lima hari.  

Gurih, manis, dan lembutnya salted caramel cheesecake tidak tertandingi. Sekali masuk mulut, langsung lumer. Bagi kalian pecinta cheesecake, wajib recook dan coba di rumah!!