Resep Sambal Oncom Pedas untuk Lauk, Bikinnya Mudah dan Sat-set!

Name: Resep Sambal Oncom Pedas untuk Lauk, Bikinnya Mudah dan Sat-set!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 papan oncom ukuran sedang; 2 tomat ukuran sedang; 4 cabai rawit merah; 2 cabai merah keriting; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 1/2 sendok teh garam; 1/2 sendok teh kaldu bubuk; 1/4 sendok teh gula pasir; Minyak goreng secukupnya

20 Jan 2026, 08:21 WIB

Akromah Zonic

Sambal oncom, makanan sederhana khas Indonesia (dok. pribadi/Akromah Zonic)

Intinya sih...

Oncom adalah makanan fermentasi yang bisa dimasak menjadi berbagai macam makanan, termasuk sambal oncom.
Bahan-bahan untuk membuat sambal oncom pedas mudah didapat dan cara pembuatannya pun cukup sederhana.
Terdapat tips dalam membuat sambal oncom, seperti menggunakan oncom segar dan menghindari penambahan air agar tidak membuat sambal jadi lembek.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Selain tempe dan tahu, salah satu makanan fermentasi yang terkenal di Indonesia adalah oncom. Meskipun sederhana dan identik dengan makanan murah, oncom tidak kalah enak, lho. Oncom juga bisa dimasak menjadi berbagai macam makanan seperti comro, pepes oncom, oncom goreng, nasi tutug oncom, hingga sambal oncom.

Makanan dari bahan utama oncom yang paling simpel adalah sambal oncom. Bahannya seperti sambal biasa, hanya ditambah oncom yang dihaluskan. Enak buat lauk nasi, berikut resep lengkap sambel oncom pedas yang bikinnya bisa sat-set di rumah. Simak, yuk!

Bahan Sambal Oncom Pedas

Oncom, makanan fermentasi khas Indonesia (dok. pribadi/Akromah Zonic)

2 papan oncom ukuran sedang
2 tomat ukuran sedang
4 cabai rawit merah
2 cabai merah keriting
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Oncom Pedas

Menumis bawang, cabai, dan tomat (dok. pribadi/Akromah Zonic)

Hancurkan oncom dengan cara diremas-remas pakai tangan hingga benar-benar hancur atau halus. Sisihkan.
Iris semua bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah keriting, dan juga tomat.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api kecil. Masukkan bawang merah dan bawang putih, lalu aduk-aduk dan tumis hingga agak layu.
Selanjutnya, masukkan irisan cabai rawit merah dan cabai merah keriting. Aduk sebentar.
Sekarang pakai api sedang dan masukkan irisan tomat. Tumis semua bumbu sambil sesekali diasuk hingga tomatnya sedikit hancur. Tumis sekitar 3—5 menit.
Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan tadi. Kecilkan api, lalu beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk semua hingga oncom dan bumbu menyatu dengan baik.
Jika terasa kering, tambahkan minyak lagi secukupnya, karena oncom menyerap banyak minyak.
Masak sambal oncom kurang lebih 5—10 menit menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar tidak ada yang mengerak ke permukaan wajan.
Jangan lupa, cicipi rasanya. Jika sudah terasa pas dan oncom sudah matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk.

Tips Membuat Sambal Oncom

Sambal oncom, makanan sederhana khas Indonesia (dok. pribadi/Akromah Zonic)

Pakai oncom segar berwarna oranye cerah dan baunya khas fermentasi, tidak berbau asam. Oncom yang sudah lama disimpan, bisa membuat sambal jadi pahit dan bau apek.
Hindari menghancurkan oncom di atas wajan, karena biasanya kurang merata atau ada bagian-bagian yang masih padat.
Sebaiknya hancurkan oncom pakai tangan sebelum digoreng dengan bumbu supaya lebih merata.
Hindari menambahkan air lantaran bisa membuat sambal jadi lembek dan kurang enak. Jika oncom agak kering, sebaiknya tambahkan minyak goreng lagi secukupnya.
Gunakan tomat lebih banyak jika ingin tekstur yang lebih halus dan medok.
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera.
Coba tambahkan daun kemangi untuk aroma yang lebih segar dan wangi.

Sambal oncom cocok dimasak saat tanggal tua, karena bahan yang digunakan sangat minim dan murah. Soal rasa, sambal oncom tidak kalah gurih dan nikmat. Cukup disantap dengan nasi dan ikan asin, dijamin bikin nafsu makan meningkat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.