Sate dan rempah jadi kombinasi sempurna yang bakal bikin masakan semakin lezat. Bukan cuma ayam dan sapi, lamb atau domba pun jadi salah satu bahan yang disenangi untuk olahan sate. Bila ingin suguhan berbeda, kamu bisa memasak sate domba ala Xinjiang.
Hidangan Tiongkok ini memiliki cita rasa jintan yang dominan. Sensasinya earthy dan hangat, pas sekali untuk daging domba yang memiliki rasa gurih dan kaya. Kalau penasaran, langsung saja buat sendiri dengan mengandalkan resep berikut ini!
500 gram daging domba
1 sdt cabai bubuk
2 sdt jintan bubuk
1,4 sdt Sichuan peppercorn, opsional
1,2 sdt ketumbar bubuk
2 siung bawang putih
3-5 sdm minyak sayur
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Potong daging domba yang sudah dibersihkan menjadi bentuk dadu atau sesuai selera. Usahakan bentuknya sedang dan seragam, tapi tidak terlalu kecil atau terlalu tebal.
Lanjut kupas bawang putih sampai bersih, kemudian parut atau cincang halus. Boleh juga diganti pakai bawang putih bubuk biar praktis. Masukkan ke dalam mangkuk baru.
Tambahkan cabai bubuk, jintan bubuk, Sichuan peppercorn, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk ke dalam mangkuk berisikan bawang putih. Tambahkan minyak sayur, lalu aduk sampai merata.
Balurkan bumbu marinasi tersebut ke seluruh permukaan daging domba sambil ratakan. Istirahatkan semalaman untuk penyerapan terbaik.
Besoknya, kamu bisa rendam tusukan sate di air hangat selama beberapa menit. Kemudian keringkan pakai tisu.
Tusuk daging domba sekitar 3-5 buah dalam satu tusukan, lalu jangan lupa beri sedikit jarak. Lakukan sampai adonan habis.
Selagi menusuk sate, kamu bisa panaskan panggangan arang ataupun grill pan. Setelah panas, taruh adonan di atasnya dan masak selama beberapa menit sampai empuk dan matang sempurna.
Sisihkan sate, diamkan selama beberapa menit sebelum dimakan agar santapan tetap juicy.
Bila kesulitan menemukan daging domba, kamu bisa gunakan daging kambing atau sapi. Pilih daging segar dan berkualitas tinggi untuk rasa terbaik.
Sichuan peppercorn bisa memberikan sensasi pedas kebas khas makanan otentik China. Kalau kamu kurang suka, boleh diganti menggunakan lada bubuk biasa.
Untuk kematangan maksimal, kamu bisa gunakan tusukan logam supaya bagian dalam daging domba semakin cepat matang.
Bila ingin rasanya bertambah pedas, kamu bisa menambahkan lebih banyak cabai bubuk di dalam adonan marinasi.
Sate domba dari Xinjiang ini sederhana tapi berempah. Kalau kamu suka dengan bumbu yang pekat, campuran antara rasa pedas, earthy, dan gurih, maka suguhan di atas patut dicoba sebagai salah satu hidangan utama spesial di rumah. Tertarik mencicipinya?