5 Resep Menu Bekal Vegetarian yang Sehat dan Mengenyangkan, Enak Lho!

2. Resep Oseng-oseng Wortel

ilustrasi oseng-oseng wortel (instagram.com/oversimplecook)

Bahan-bahan:

1. 250 gram wortel, cuci bersih, potong bentuk korek api
2. taoge, secukupnya
3. buncis, secukupnya
4. 4 siung bawang merah, cincang
5. 1 siung bawang putih, cincang
6. cabai, secukupnya
7. 4 sdm kaldu vegetarian
8. 1 sdt kecap asin
9. 2 sdt minyak sayur
10. garam, secukupnya
11. lada, secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga mengeluarkan aroma harum. Tambahkan irisan cabai, aduk rata.
2. Masukkan potongan wortel, tauge, dan buncis. Taburkan kaldu. Didihkan selama kurang lebih empat menit.
3. Setelah itu, tuang kecap asin, taburkan lada, dan garam.
4. Oseng-oseng sebentar, angkat dan sajikan oseng-oseng wortel.

3. Resep Perkedel Tempe

ilustrasi perkedel tempe (instagram.com/linasutiono)

Bahan-bahan:

1. 2 balok tempe ukuran sedang
2. 1 butir telur
3. 2 batang daun bawang, cincang halus
4. 2 batang daun seledri, cincang halus
5. minyak goreng, secukupnya
6. 2 siung bawang putih
7. terasi, secukupnya
8. gula, secukupnya
9. garam, secukupnya
10. merica bubuk, secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus tempe selama kurang lebih 10 menit hingga teksturnya empuk. Haluskan tempe, tapi jangan terlalu halus.
2. Haluskan bawang putih bersama dengan garam, merica, dan terasi. Campurkan tempe, kemudian aduk rata.
3. Masukkan telur, daun bawang, dan daun seledri ke dalam adonan. Aduk rata lagi.
4. Ambil adonan, bentuk menjadi bulat pipih. Panaskan minyak.
5. Goreng adonan hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan.

Baca Juga: 5 Inspirasi Resep Bekal Makanan Enak dan Bergizi untuk Ibu Hamil

4. Resep Tumis Tahu Jamur

ilustrasi tumis tahu jamur (instagram.com/abeteduard)

Bahan-bahan:

1. 1 cup jamur kancing, iris-iris
2. 1 cup tofu, potong kecil
3. 1 buah paprika ukuran sedang, iris-iris
4. 1 cup kacang mede, cincang
5. 1 batang seledri, iris-iris
6. selada, secukupnya
7. 2 buah cabai keriting, iris-iris
8. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
9. 2 sdm kecap asin
10. 1 sdm air
11. ½ sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Siapkan wadah berukuran kecil. Tuang kecap, air, dan air perasan jeruk nipis. Sisihkan sebagai saus.
2. Siapkan wajan. Tuang minyak wijen, panaskan. Masukkan jamur kancing. Aduk selama kurang lebih tiga menit atau hingga matang.
3. Tambahkan tofu. Tumis hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan. Tambahkan kacang mede, cabai, dan paprika. Aduk sebentar selama satu menit.
4. Tuang saus yang sudah dibuat sebelumnya. Aduk-aduk hingga bumbu meresap sempurna, lalu angkat.
5. Siapkan piring saji. Tata selada. Pindahkan tumis tahu dan taburi dengan seledri.

5. Resep Tofu Roll

ilustrasi tofu roll (instagram.com/jenyfer.jennny)

Bahan-bahan:

1. 1 lembar kembang tahu
2. 3 lembar jamur shitake, iris-iris
3. 80 gram wortel, iris-iris
4. 80 gram daun seledri, iris-iris
5. ½ sdt bubuk kaldu ayam
6. ¼ sdt lada bubuk
7. ¼ sdt garam
8. minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam kembang tahu dalam air hangat selama kurang lebih empat menit hingga teksturnya lembut.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan sayuran. Tumis hingga teksturnya layu.
3. Taburkan kaldu bubuk, lada, dan garam. Aduk sebentar.
4. Siapkan kembang tahu. Isi dengan tumisan sayuran. Gulung kembang tahu. Tutup kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi.
5. Groreng kembang tahu hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan.
6. Angkat dan hidangkan.

Itu dia lima resep menu vegetarian yang sehat dan mengenyangkan untuk bekal ke sekolah atau kantor. Selamat berkreasi!

Baca Juga: 5 Resep Bekal Anak TK yang Mudah Dibuat, Makan Makin Lahap