5 Resep Kreasi Daging dan Sambal, Pedasnya Bikin Nagih

2. Oseng mercon

ilustrasi oseng mercon (instagram.com/sarongsarie)

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 25 buah cabai rawit
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas (geprek)
• 1 batang serai
• 500 ml air
• 1 sdt gula merah
• 4 sdm kecap manis
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Potong-potong daging sesuai seleramu.
2. Buat bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan 15 buah cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus menggunakan minyak goreng secukupnya hingga wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Kemudian, masukkan daging sapi dan aduk hingga rata. Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk.
5. Saat air mulai menyusut, masukkan sisa cabai rawit yang masih utuh. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan daging empuk.

Baca Juga: Resep Asam Padeh Daging Sapi tanpa Santan, Bisa Dicoba untuk Lauk

3. Sambal bajak daging sapi

ilustrasi sambal bajak daging sapi (instagram.com/sriloe)

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi
• 500 ml air
• 10 buah cabai merah
• 20 buah cabai rawit
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Lalu, iris tipis-tipis.
2. Buat sambal dengan menggoreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga sedikit kecokelatan. Setelah itu, ulek seluruh bahan hingga halus.
3. Tumis sambal yang telah dihaluskan, bumbui dengan terasi, garam, dan gula pasir.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan sambal. Kemudian, aduk hingga rata agar sambal meresap ke daging.
5. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.

4. Dendeng balado

ilustrasi dendeng balado (instagram.com/nuurulfajari)

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi (iris tipis)
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 2 ruas jahe (haluskan)
• 250 ml air kelapa
• 250 ml air
• 2 sdm ketumbar (haluskan)
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm kaldu bubuk
• 3 lembar daun salam
• 80 gr cabai keriting
• 5 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdm garam
• 3 sdm asam jawa

Cara membuat:

1. Tusuk-tusuk daging menggunakan garpu dan lumuri daging dengan bawang putih, jahe, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk. Lalu, remas-remas daging dan biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Rebus daging menggunakan air kelapa dan air biasa. Tambahkan daun salam dan rebus hingga daging terasa empuk menggunakan api sedang.
3. Setelah direbus, pukul-pukul daging menggunakan pemukul daging atau ulekan hingga sedikit tipis. Kemudian, masukkan kembali ke panci rebusan.
4. Goreng daging dengan minyak goreng secukupnya hingga daging sedikit kecokelatan dan kering.
5. Buat bumbu balado dengan menghaluskan cabai keriting, cabai merah, bawang putih, dan bawang merah. Tumis bumbu balado dan bumbui dengan kaldu bubuk, garam, dan asam jawa.
6. Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk hingga rata dan biarkan bumbu meresap. Dendeng balado siap untuk disajikan.

5. Sambal goreng daging

ilustrasi sambal goreng daging (instagram.com/byviszaj)

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi (potong)
• 100 gr cabai merah (iris tipis)
• 100 gr bawang merah (iris tipis)
• 20 buah cabai rawit (iris tipis)
• 10 buah cabai merah
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 buah serai (geprek)
• 2 ruas lengkuas (geprek)
• 3 buah asam jawa
• 500 ml santan
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Masak daging tanpa minyak goreng, hingga daging mengeluarkan minyak. Beri garam dan aduk hingga minyaknya mengering dan habis.
2. Beri minyak goreng secukupnya di sisi pinggiran daging. Kemudian, aduk kembali hingga daging setengah kering dan sisihkan.
3. Sementara itu, haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Tumis hingga wangi dan tambahkan daun salam, lengkuas dan serai.
4. Masukkan dagingnya, aduk hingga merata. Tambahkan santan, garam, gula dan asam jawa. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup wajan hingga air menyusut.
5. Beri cabai merah iris, cabai rawit iris dan bawang merah iris yang telah digoreng. Aduk kembali dan masak lagi hingga bumbu meresap dan air agak menyusut. Jangan dimasak terlalu kering agar sambal goreng daging tetap empuk dan berwarna kemerahan.

Resep daging di atas tentu memiliki rasa yang pedas. Sehingga bagi yang begitu kurang suka pedas, boleh dikurangi cabainya sesuai selera. Selamat mencoba!

Baca Juga: 5 Tips Memasak Kalio Daging Sapi Agar Empuk dan Menggugah Selera