4 Tips Agar Kue Mengembang Sempurna Tanpa Baking Powder, Sudah Tahu?

Saat membuat adonan kue, kamu bisa menggunakan bahan yang memiliki kandungan asam sebagai pengganti baking powder. Bahan-bahan tersebut seperti yogurt, buttermilk, atau air perasan lemon. Kandungan asam dari bahan tersebut akan menghasilkan gas karbon dioksida yang bisa membuat adonan kue mengembang. 

Ketiga bahan ini adalah alternatif yang sangat efektif jika kamu tidak ingin menggunakan baking powder. Selain itu, kadungan asam yang terkandung dalam bahan-bahan tersebut juga memberikan kelembutan dan rasa yang sedikit lebih segar pada adonan kue.

Terkadang pemakaian air panas dalam adonan kue juga bisa menjadi trik efektif untuk membantu kue mengembang tanpa adanya bahan tambahan seperti baking powder. Air panas membantu melarutkan bahan-bahan baking seperti cokelat, gula, atau mentega, serta mempercepat reaksi kimia dalam adonan kue.

Namun, kamu juga perlu memperhatikan untuk tidak terlalu banyak menambahkan air pada adonan. Tambahkan air panas hanya untuk memberikan kelembapan pada adonan tanpa membuat teksturnya terlalu cair.

Selain menambahkan bahan yang mengandung asam dan air panas, kamu juga bisa menggunakan putih telur yang kocok sebagai pengganti baking powder. Ketika putih telur dikocok hingga kaku, udara yang terperangkap dalam telur akan memberikan struktur ringan pada adonan, sehingga kue bisa mengembang secara alami.

Bahan ini sering ditambahkan pada adonan kue bolu, chiffon cake, atau pavlova. Untuk hasil terbaik, pastikan putih telur dikocok sampai benar-benar kaku dan berkilau, tanpa ada sedikit pun cairan yang tersisa. Setelah itu, campurkan dengan bahan adonan lainnya secara perlahan dan hati-hati agar udara yang terperangkap didalamnya tidak hilang.

Kamu juga bisa memadukan tepung beras dan tepung terigu untuk menghasilkan adonan kue dengan tekstur yang lebih ringan dan mengembang sempurna. Caranya cukup mudah, kamu hanya perlu mencampurkan 70% tepung terigu dan 30% tepung beras pada adonan kue buatanmu agar tercipta struktur yang lembut dan ringan pada kue.

Penggunaan kombinasi kedua bahan ini sangat cocok untuk jenis kue seperti bolu atau kue lapis. Selain itu, kedua bahan ini bisa membantu adonan kue menjadi lebih mudah mengembang saat dipanggang dan menghasilkan kue yang lebih lembut serta mengembang sempurna. 

Dengan mencoba berbagai tips dari artikel ini, kamu tetap bisa membuat kue yang mengembang sempurna meski tidak menggunakan baking powder. Kreativitas dalam memilih bahan dan teknik akan memberikan hasil yang lezat dan unik. Selamat mencoba!