Pakai kuning telur asin atau kuning telur ayam rebus untuk custard yang padat dan lembut
Tambahkan susu bubuk agar rasa custard lebih legit dan padat, serta tambahkan maizena agar lembut
Dinginkan custard sebelum dibentuk menjadi bola-bola agar mudah ditambahkan ke dalam adonan bakpao
Pesona roti kukus bakpao begitu memikat pecinta kuliner karena teksturnya yang lembut. Isian yang beragam juga menambah kesempurnaan makanan, sehingga rasanya seimbang dan memikat lidah.
Salah satu isian klasik bakpao yang digemari berbagai kalangan adalah custard. Isian ini kerap dibuat padat dan lembut, agar kombinasi makanan semakin menyenangkan di mulut. Untuk memperoleh tekstur yang tepat dan tidak encer, ada tips pembuatan custard untuk isian bakpao yang bisa dilirik.
Custard biasanya dibuat dari kuning telur segar yang dimasak bersama susu, gula, dan bahan lainnya. Kalau mau praktis dan pasti padat, kamu bisa ganti telur mentah pakai kuning telur matang.
Pilih kuning telur asin untuk rasa lebih intens dan berlemak, atau pakai kuning telur rebus dari ayam biasa untuk sensasi lebih ringan. Custard dari telur matang gak perlu dimasak lagi, tinggal campur telur dengan bahan pendukung sampai membentuk adonan yang lembut.
Susu bubuk merupakan bahan tambahan yang bisa membuat rasa custard jadi legit dan kompleks. Bahan ini cocok dipakai berbarengan dengan kuning telur rebus atau telur mentah, biar custard harum dan lembut.
Kalau ingin rasa custard dominan manis, susu bubuk bisa dipakai bersama custard powder. Bahan tersebut punya aroma vanilla menonjol dan warna kuning pekat untuk membuat penampilan custard semakin cantik, apalagi kalau kuning telur yang kamu pakai cenderung agak pucat.
Custard dari kuning telur mentah biasanya cenderung lebih encer daripada pakai kuning telur matang. Makanya supaya isian bakpao kokoh dan lembut, kamu membutuhkan maizena untuk mengikat bahan agar jadi padat.
Selain itu, kamu juga bisa menambahkan sedikit tepung terigu protein rendah untuk membuat teksturnya semakin halus. Tepung bisa dikocok bareng telur di awal supaya larut sempurna saat dimasak nanti.
Bahan yang sudah dicampur jadi adonan custard bisa didinginkan sebelum dijadikan isian bakpao. Simpan beberapa jam di kulkas biar teksturnya jadi solid dan kokoh.
Sebelum itu, pastikan dulu adonan custard sudah cukup padat dan lembut. Simpan dalam keadaan tertutup agar bagian atasnya gak kering. Jauhkan juga dari bahan beraroma tajam supaya tidak terserap ke dalam adonan custard.
Daripada disendokan langsung ke dalam adonan bakpao, lebih baik bentuk adonan custard jadi bola-bola terlebih dahulu. Proses ini bisa bikin bentuk bakpao semakin rapi dan seragam.
Setelah didinginkan beberapa jam, umumnya custard jadi gampang dibentuk. Bola-bola custard pun akan membuat isian berkumpul di tengah, sehingga sensasinya makin lembut dan padat, tidak terpisah-pisah.
Bikin custard untuk isian bakpao yang lembut dan padat memang memerlukan beberapa detail. Meski begitu, hasilnya bakalan memuaskan dan bikin rasa makanan makin enak. Untuk itu, kamu bisa terapkan tips di atas supaya kenikmatan bakpao ala rumahan semakin bertambah karena custardnya mantap.