5 Tips Bikin Mongolian Chicken ala Restoran yang Juicy dan Gurih

Dada ayam fillet adalah bahan utama dalam hidangan ini. Tapi, untuk menghasilkan tekstur yang juicy, jangan lupa untuk memukul ringan daging ayam agar seratnya lebih longgar dan bumbu lebih mudah meresap ke bagian dalam.

Setelah itu, marinasi ayam dengan campuran bumbu seperti kecap asin, minyak wijen, dan bawang putih cincang selama 30 menit. Kombinasi ini tidak hanya memberi rasa gurih yang khas, tapi juga membantu menciptakan tekstur daging yang lebih lembut dan tidak hambar saat dimasak.

Setelah dimarinasi, balut potongan daging ayam dengan tepung maizena secara merata sebelum pada akhirnya digoreng. Tepung jenis ini bisa menghasilkan lapisan luar yang lebih ringan dan renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng.

Selain itu, balutan maizena menciptakan permukaan lapisan yang ideal untuk menyerap saus Mongolian secara maksimal saat ditumis. Pastikan ayam tidak terlalu basah saat proses pembaluran agar tepung bisa menempel sempurna dan tidak menggumpal saat digoreng.

Kunci kelezatan mongolian chicken ala restoran terletak pada keseimbangan cita rasa saus. Untuk mencapainya, kamu bisa mencampurkan kecap asin dan saus tiram sebagai cita rasa dasar untuk saus.

Kemudian tambahkan brown sugar untuk memberikan rasa manis yang menyeimbangkan keseluruhan rasa. Selain itu, brown sugar juga bisa memberikan sensasi caramelized yang khas. Jika ingin sensasi yang sedikit segar, kamu juga bisa memberi sedikit perasan jeruk nipis.

Setelah ayam dan saus siap, selanjutnya kamu cukup menyatukan semua bahan ini dengan cara menumis. Cukup tumis dalam wajan wok dengan api besar dan dengan durasi memasak yang singkat sekitar 1-2 menit.

Teknik ini akan membuat daging ayam bisa terbalut saus dengan cepat. Selain itu, suhu tinggi juga membantu mengkaramelisasi gula yang ditambahkan dalam saus, sehingga menciptakan rasa manis gurih yang kompleks dan tampilan mengilap yang menggoda.

Agar mongolian chicken buatanmu terasa semakin autentik, kamu bisa menambahkan daun bawang dan taburan wijen sangrai sebelum hidangan disajikan. Cukup potong daun bawang secara menyerong untuk memberikan tampilan yang lebih menarik dan aroma yang harum.

Sementara itu, wijen sangrai akan monjolkan sensasi renyah yang ringan serta aroma nutty yang harum, sehingga akan memperkaya rasa secara keseluruhan. Kombinasi garnish ini tidak hanya meningkatkan cita rasa, tapi juga menghadirkan kesan mewah seperti hidangan restoran.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat mongolian chicken di rumah yang seenak buatan restoran. Sajikan selagi hangat dan nikmati dengan nasi agar memberi sensasi yang lebih mengenyangkan.