5 Tips Bikin Tiramisu Mille Crepes yang Rapi dan Gak Gampang Ambyar

Untuk membuat tiramisu mille crepes yang lapisannya tipis, rapi, lentur, dan tidak mudah robek, kamu wajib memastikan kosistensi adonan yang dibuat sudah tepat dan sesuai. Adonan mille crepes yang sempurna umumnya memiliki tekstur yang agak cair namun sedikit lebih kental dari susu kental manis. Tekstur tersebut akan bisa meluncur dengan mulus di atas wajan anti lengket saat dimasak.

Hindari untuk menciptakan tekstur adonan yang terlalu kental. Hal ini dikarenakan tekstur yang terlalu kental akan membuat lapisan crepes terlalu tebal dan menjadi tidak rapi saat ditumpuk. Selain itu, pastikan kamu mendiamkan adonan selama 30 menit untuk mengistirahatkan gluten, sehingga kamu akan dengan mudah menghasilkan mille crepes yang halus dan mudah diratakan saat dimasak.

Sebelum mulai memasak adonan tiramisu mille crepes, jangan lupa untuk selalu menyaring adonan agar teksturnya benar-benar halus. Proses penyaringan akan membantu menghilangkan gumpalan kecil yang bisa membuat permukaan crepe tidak rata. Adonan yang lembut dan licin akan lebih mudah menyebar sempurna ketika dituangkan ke dalam wajan anti lengket.

Selain itu, saat memasak selalu gunakan api kecil agar lapisan crepe matang secara perlahan dan warnanya merata. Hindari menggunakan api yang terlalu besar karena hal ini bisa membuat crepe cepat kering dan berpotensi retak saat disusun. Dengan kedua teknik tersebut, kamu bisa membuat crepes yang lentur dan akan selalu rapi saat ditumpuk.

Saat membuat krim, sebaiknya hindari menggabungkan whipped cream dan mascarpone secara langsung dalam satu waktu. Karena jika hal ini sampai terjadi, tekstur krim akan sulit menyatu dan lebih mudah pecah. Untuk hasil yang maksimal, kocok whipped cream terlebih dahulu hingga sedikit kaku.

Sementara itu, kocok mascarpone di dalam mangkuk lain bersama gula halus. Jika semua bahan sudah siap, masukkan whipped cream ke dalam mangkuk berisi mascarpone dan aduk dengan teknik lipat memakai spatula. Ini akan membuat strukturnya kuat dan menjaga udara yang ada di dalam krim. Kalau kamu ingin membuat krim yang lebih stabil lagi, kamu bisa menambahkan gelatin bubuk ke dalam krim.

Untuk menciptakan tiramisu mille crepes yang rapi dan gak gampang ambyar, kamu wajib memastikan proporsi antara crepes dan krim benar-benar pas. Pastikan mille crepes lebih dominan daripada krim mascarpone. Kamu bisa menggunakan perbandingan 60:40 untuk membuat tiramisu mille crepes yang tidak gampang mleyot atau ambyar dipotong.

Jika jumlah krim terlalu berlebihan, kue akan lebih mudah runtuh dan tiap lapisannya akan sulit mempertahankan bentuknya. Cukup oleskan krim sebanyak 2 sendok teh per lapisan untuk menjaga ketebalan yang tetap seragam. Selain itu, kamu juga bisa menaburkan bubuk kakao di beberapa lapisan mille crepes yang sudah diolesi krim untuk menonjolkan cita rasa tiramisu.

Sebelum tiramisu mille crepes dipotong, dinginkan kue minimal 4 jam atau maksimal semalaman di dalam kulkas. Suhu dingin akan membuat setiap lapis krim dan crepes benar-benar set dan menjadi stabil. Proses pendinginan ini juga membuat struktur kue lebih kokoh sehingga tidak mudah bergeser saat dipotong.

Saatvmemotong, kamu juga wajib menggunakan pisau yang dipanaskan dengan air panas lalu dikeringkan dengan tisu. Ini akan menghasilkan irisan yang mulus tanpa terlalu banyak menarik lapisan krim. Pastikan untuk melakukan gerakan tarik dorong agar setiap lapisan tetap utuh dan rapi saat disajikan.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa lebih mudah untuk menciptakan tiramisu mille crepes yang lezat, rapi, dan gak gampang ambyar saat dipotong. Sajikan saat dingin sebagai camilan saat bersantai bersama keluarga atau teman di rumah.